「蕎麦」を通じた山形村の地域活性！
頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～
| 『「蕎麦」を通じた山形村の地域活性！』の続きを読む | |
| ◆少しずつ一歩ずつ！ 昨年から、村内の遊休農地を活用して「山形村日本一のそばの里を創る会」で、畑を借りました。 ソバ栽培は、今年で二年目です... | |
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| そば 地域のこと | |
| 2021-11-11 17:01:00 |
タグ:地域のこと
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蕎麦屋のナチュラルハム作り～その後
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| 『蕎麦屋のナチュラルハム作り～その後』の続きを読む | |
| ◆原木ナチュラルハム洗浄作業 昨年の１１月に、信州長和町の姫木平高原で、ナチュラルハム作りをしている「ジャンボンドヒメキ」藤原さんのワークシ... | |
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| 2021-11-11 16:41:00 |
木鶏でしか創れない「くるみ蕎麦」
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| 『木鶏でしか創れない「くるみ蕎麦」』の続きを読む | |
| ◆信州産くるみの産地 信州の特選素材「信濃くるみ」は、主に長野県東部にある、東御市で栽培されています。 東御市は、南向き斜面があることで、水... | |
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| 2021-11-11 16:01:01 |
「蕎麦」を通じた山形村の地域活性！
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| ◆少しずつ一歩ずつ！ 昨年から、村内の遊休農地を活用して「山形村日本一のそばの里を創る会」で、畑を借りました。 ソバ栽培は、今年で二年目です... | |
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| 2021-10-30 15:21:00 |
蕎麦屋のナチュラルハム作り～その後
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| ◆原木ナチュラルハム洗浄作業 昨年の１１月に、信州長和町の姫木平高原で、ナチュラルハム作りをしている「ジャンボンドヒメキ」藤原さんのワークシ... | |
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| 2021-10-20 16:21:01 |
木鶏でしか創れない「くるみ蕎麦」
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| ◆信州産くるみの産地 信州の特選素材「信濃くるみ」は、主に長野県東部にある、東御市で栽培されています。 東御市は、南向き斜面があることで、水... | |
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| 2021-10-08 15:01:01 |
木鶏は「蕎麦屋」なのか・・・（笑）
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| 『木鶏は「蕎麦屋」なのか・・・（笑）』の続きを読む | |
| ◆新しい食材に萌えるタイプです！ 最近の夜の仕込み・・・。 かつお出汁じゃなくて、鹿ガラスープ。 しゃも肉じゃなくて鹿肉。 打ち合わせも... | |
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| 2021-08-05 14:21:32 |
山形村「寒晒しそば」提供日の発表です！
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| ◆五感で試食！二種類の蕎麦！ この冬、山形村の若手そば職人と生産者で作る「山形村 日本一のそばの里を創る会」で初めて寒晒しそばにチャレンジしま... | |
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| 2021-06-08 14:21:23 |
信州そば切りの会！新しいチャレンジが始まる！
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| 『信州そば切りの会！新しいチャレンジが始まる！』の続きを読む | |
| ◆第一回 信州そば切りの会理事会＆Zoom勉強 昨日は、新体制になって初めての理事会でした。 今年度の年間計画では、そば打ちやつゆ、そして製粉につ... | |
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| そば 同志 地域のこと 蕎麦のこと | |
| 2021-04-28 14:41:00 |
そば処木鶏！お陰様で７周年！
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| 『そば処木鶏！お陰様で７周年！』の続きを読む | |
| ◆感謝でしかありません！！！ ２０１４年４月１１日が、そば処木鶏の開業日です。 あれから、あっという間の７年が経過しました。 お店を始めた時... | |
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| そば 地域のこと 家族 | |
| 2021-04-12 01:41:01 |
「信州そば切りの会」新役員体制となりました！
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| 『「信州そば切りの会」新役員体制となりました！』の続きを読む | |
| ◆信州そばの発展に尽力します！ ３月２日。 この日は、信州そば切りの会の総会でした。 以前、ブログでもご紹介させて頂きましたが、今年度は、会の... | |
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| 2021-03-10 14:21:57 |
女将さん特製「そば茶プリン」がテイクアウトできるようになりました！
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| 『女将さん特製「そば茶プリン」がテイクアウトできるようになりました！』の続きを読む | |
| ◆地域の方に背中を押してもらっています！ コロナ禍で苦しんでいる飲食店を、何とか応援したい！ 山形村商工会がテイクアウト・デリバリー応援事業... | |
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| 2021-03-09 14:41:03 |
「信州そば切りの会」を継承する心得
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| 『「信州そば切りの会」を継承する心得』の続きを読む | |
| ◆全ては信州そばの発展のために そば処木鶏を開業してから、この４月で丸７年を迎えます。そして、それと同時に、信州そば切りの会の入会も、同じ時... | |
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| 2021-02-23 15:02:01 |
山形村で「寒晒しそば」チャレンジ！！！
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| 『山形村で「寒晒しそば」チャレンジ！！！』の続きを読む | |
| ◆現地でしか感じられない「学び」 １月５日。 この日は、正月休みを利用しながら、高遠町で取り組まれている「寒晒しそば」の浸水作業の見学に行か... | |
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| 2021-01-07 14:21:02 |
コロナ禍の「山形村新そば祭り」
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| 『コロナ禍の「山形村新そば祭り」』の続きを読む | |
| ◆今年の新そば祭りはありません！！！ 毎年、秋の一大イベントとして開催される「道祖神と新そば祭り」は、コロナウイルス感染症の影響で中止となり... | |
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| 2020-10-31 15:41:01 |
【そば処木鶏】７年目の決意表明
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| 『【そば処木鶏】７年目の決意表明』の続きを読む | |
| ◆「今」一番大切にしたいこと 明日は、お店を開業して丸６年を迎えます。本来なら周年イベントを企画して、お客様に感謝の気持ちを伝える場を作って... | |
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| 2020-04-10 14:41:30 |
そば生産者としてのチャレンジ！
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| ◆自分で育てたソバを自分の手で評価したい！ ３月１８日。 山形村にある「農業生産法人 竹田の里」の代表、神通川賢一君が、自分たちで蕎麦を打てる... | |
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| 2020-04-03 23:01:00 |
【そば処木鶏】野沢菜漬けレシピ公開します！
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| ◆信州の冬の伝統食を楽しむ！ 信州の冬の食卓には欠かせない「野沢菜漬け」。今年は、哲さんに協力して頂き、無事に漬け終えました！ レシピは、... | |
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| 2019-12-05 14:41:00 |
「山形村を日本一のそばの里へ」男達のチャレンジ！
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| 『「山形村を日本一のそばの里へ」男達のチャレンジ！』の続きを読む | |
| ◆きっかけは、深夜のファミリーレストランでした！ 昨年の山形村の新そば祭りを終え、みんなでお疲れ会をしようと、村内の若手そば屋が集まりました... | |
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| 2019-11-10 04:21:42 |
「蕎麦」を通じたスペインと日本の文化交流！
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| ◆スペインと松本のストーリー！ 来年一月に、スペインの小さな街「サンセバスチャン」に行く計画をしています。目的は、世界一の美食の街と言われる... | |
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| 2019-10-19 15:01:03 |