おはようございます！香川県でうどんメーカーの専務やってます、山地英登です！ いよいよ品質管理へと入ります！ これまでのお話はコチラから！ その１　その２　その３　その４ その５　その６　その７　その８ その９　その１０ それではご覧くださいー！！   品質…… more 管理 編 このように、工場作業者は、専用の作業服、帽子、マスク、作業靴を着用し、規定の入室前チェックを行い、異物混入等を防止しています。 お客様に安心して当店の商品を召し上がって頂くために、安心・安全な食品づくりを心がけています。   毛髪などの混入を防ぐため、工場に入る際には必ず２人以上でローラーがけを行います。また、製造中にも決められた時間に、係員が定期的にローラがけを実行しています。   工場の一日は、朝のミーティングから始まります。その日の作業確認を行ない、各人が無駄なく作業を進められるように打合せます。また、問題点があればリーダーから報告し、意思疎通を図っています。   当然のことですが、工場の清掃は使用後すみずみまで。 器具はもちろん、床や窓も丁寧に清掃します。使用する布きんやダスターは、使用箇所によって分け、使用時の注意点も細かくマニュアル化し、徹底しています。   「大当たり～！」…ではありません。 何か問題が生じると、この鐘を鳴らし、スタッフ全員が集まります。その場で解決策を話し合い、情報を共有します。       うどんのことなら 〒766-0001 香川県仲多度郡琴平町1223-9 大庄屋株式会社 （おおしょうや かぶしきがいしゃ） 電話番号：0877-75-5980 僕、山地英登のSNSです。      よろしければ覗いてみてくださいねー♪     close

讃岐うどんができるまでのお話 ～その１０～