つけとろ蕎麦の詳細

つけとろ蕎麦
そば切り かはほり
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記事タイトル つけとろ蕎麦
概要

過日、この料理をまかないで食べました。 この料理、恥ずかしながら自分は、お客様に出せますかと聞かれ、その存在を知りました。自分はそばを食べに行って、この料理を見た事がありませんでした。 調べますと、見た事ないのも当たり前で、このメニューがある蕎麦屋は少ないです。かつ見つけた限…… more りでは、手打ち蕎麦屋でこのメニューを出しているのを、見かけませんでした。その一方で、つけとろ蕎麦ばかり食べ歩いている方もいました。 食べた事はありませんでしたが、食べた人のレビュー記事を参考に、味を想像しますと・・・ ・そばつゆにおろした山芋が入ったつけ蕎麦・つゆと山芋は、溶いているタイプと、溶いていないタイプがある・蕎麦の食後にそば湯が出る 弊店にとろろ蕎麦のメニューはありますが、ぶっかけ蕎麦のスタイルです。これをつけそばスタイルにして、味付けを改良すれば、何とかなりそうです。 つゆと山芋は、溶いていないタイプで行く事にしました。食べた限りでは、結局つゆと山芋を溶いて食べる事になりますが、たまに溶かないで食べるのが好きと言う人がいても、大丈夫なためです。 試作したのが、写真の蕎麦です。食べる際に、つゆと山芋を溶いて食べました。 味として、試作一発OKです。 この料理、恐らく山芋好きな方のための料理ですね。ぶっかけ蕎麦スタイルとは異なり、並々入ったつゆと山芋に蕎麦を付けて食べる訳で、どうしても山芋の味が強く感じます。しかし味付けを薄めて蕎麦の味を出してしまっては、この料理を食べたい人は、満足しないでしょう。このくらいの味のバランスが、良いと思われます。 明日から、従来のとろろそばと並行して、メニューに出します。 Sorry Japanese only! ↓クリックお願いします 蕎麦(そば) ブログランキングへ にほんブログ村 close

つけとろ蕎麦
サイト名 そば切り かはほり
タグ B001.そば B950.まかない B967.和食(日本料理) B999.料理・調味料試作 そば
投稿日時 2018-01-11 14:41:07

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