過日、この料理をまかないで食べました。 以前、和え蕎麦を紹介しましたね。 http://funkyrutin.cocolog-nifty.com/blog/2017/11/post-0f4e.html じゃあ、汁なし担々蕎麦も行けるんじゃない？・・・と思い、試作の試作をして…… more みました。和え蕎麦のごま油を、自家製四川辣油に変更。そして汁なし担々麺に入る、炒めた挽肉・・・猪肉臊子（ジュウロウサオズー）を加えただけです。だし汁は、使いませんでした。 これで行けそうなら、さらに先の試作をしてみる。だめならやめる・・・と言う事で。 ビックリです。この安易な料理が、意外に美味いのです。もう店で出して良いレベルに。 本物の四川省の汁なし担々麺だと、多くの場合少しスープとか酢も入ります。本場四川省成都市で、担々麺で有名な店と言いますと、「成都担担面」と言うレストランがあります。この後、「成都担担面」のレシピを試したのですが、もうひとつな味でした。嘘！？ってくらい酢が入り、酸っぱくて味のバランスが崩れてました。 時間のある時、また試作します。年内は無理かも。 Sorry Japanese only! ↓クリックお願いします 蕎麦(そば) ブログランキングへ にほんブログ村 close

汁なし担々蕎麦