◆信州でしか創れない蕎麦を生み出す！ 毎年、この時期の恒例となった「あっちゃんセロリ」を使った限定そば！ あっちゃんセロリとは、松本平では、ちょっと有名なセロリ農家「大槻篤志」さんのことです！ 今回は、松本平を世界一の美食の街にしよう！と立ち上げた「信州嵐（シンシュラン…… more ）」のシェフ達のエッセンスを取り入れてみました！ ◆２０２０年！セロリ蕎麦始めます！ ベースとなる汁は、セロリの茎の部分をふんだんに使い、かつお出汁と合わせました。トッピングには、木鶏特選素材の「信州吟醸豚」の腕肉をセロリの葉をペーストにしたタレでじっくり煮込み、トロトロチャーシューにしました！そこへ、山形村のネギ農家、柴さんのネギを素揚げし、香りと旨味を加えます！ セロリ好きなあなたはもちろん、苦手な方も、きっと美味しく食べて頂けると思います！木鶏オリジナル！２０２０年のセロリ蕎麦を、どうぞよろしくお願いします！ ≪信州吟醸豚のセロリチャーシュー蕎麦≫・・・１，５００円（税別） 信州には、素晴らしい食材が沢山あります！素晴らしい生産者さんに出逢えることが、本当にありがたいです！！！ 信州でしか創り出せない蕎麦を生み出す！カズキのテーマです！！！ 追伸： 食材は、生産者さんあってのことです。セロリの収穫は、一株ずつ手作業なんです。 収穫の動画はこちら↓↓↓ 何度見ても、あっちゃんのお母さんの袋詰め作業がすごい！ セロリは、ビタミンAとカリウムが豊富な野菜です。カリウムが不足すると塩分の代謝がとどこおるため、浸透圧の関係で血管が収縮し、血圧が上昇します。 また、膵臓の働きが悪くなり、インスリン不足から糖尿病を招く恐れもあります。免疫力と抗酸化のビタミンA、血圧安定のカリウムのほか、セロリには食物繊維も豊富に含まれているので、便秘ぎみの方にはお勧めの野菜です。 さらに、セロリの香気成分は、イライラ解消の鎮静作用があり、頭痛などの鎮痛作用も期待できるそうです。 【そば処 木鶏】 住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7 電話　：0263-98-2099 昼の部：火～日　　 11:30～14:30(L.O 14:00) 夜の部：木・金・土　 18:00～21:00(L.O 20:30) 定休日：月曜日（祝日の場合は翌日） HP：「ここをクリック」 close

あっちゃんセロリ蕎麦！始めます！