◆秋の限定そばの発表です！ 毎年、秋の特選素材として登場する「鈴ヶ沢なす」に加え「鈴ヶ沢南蛮」が豊作との話を受けて、この二つの食材を使って、限定そばを創ろう！！！と意気込んでいました。 しかし、完全なる言い訳ですが、色々プロジェクトの立上げなど重なり、正直創りこむ時間が取れま…… more せんでした。言い訳です（笑） 頭の中では、イメージしてたのですが・・・これも言い訳です（笑） そこへ、救世主が現れました！ 松本市にある「小皿中国料理 間道（かんとう）」の武田シェフです！実は、数年前から間道さんでも、鈴ヶ沢なすを使って頂いてます。私がまとめて仕入れて、間道さんにお届ける役目を果たしていました。（送料がかからない） その日も、茄子がほしいと電話があったので、悩みを相談したところ、茄子を届けがてら、食材を持ち寄り、ピリ辛肉みそを作ろう！と、快く引き受けて下さったのです。 夜営業後、間道さんに出かけて、早速創り込みました。蕎麦に合うように、かつ素材が引き立つように・・・。約二時間かけてベースのピリ辛肉みそが完成しました！ そのレシピを元に、木鶏で作り直し、ようやく秋の限定そばがメニュー化できたのです！！！！！ 秋の限定そば第一弾！ 「鈴ケ沢なす」×「鈴ケ沢南蛮」×「信州吟醸豚」を使ったピリ辛肉みそあんかけ蕎麦・・・１，４００円（税別） 軽く炒めたひき肉に、旨辛が特徴の鈴ヶ沢南蛮を入れ、女将さん特性の自家製味噌でベースを作ります。そこへ濃厚なかつおだしと、さっと素揚げしたとろける食感の鈴ヶ沢なすをトッピング！最後に茹でたそばにあんかけ汁をかければ完成です！辛い物好きなあなたには、きっとやみつきになるでしょう！ 武田さん！！！ありがとうございました！！！そして裏で支えて下さった健さんにも感謝です！！！ ◆松本平を世界一の美食の街へ！ 武田さんとは、松本平美食の街プロジェクト「シンシュラン」の立上げメンバーでもあります！ プロジェクトの目的は、生産者、飲食店、消費者がそれぞれの立場からお互いを尊重し、高め合い、楽しみながら交流し、長野県内の『食』をテーマに郷土愛を深め、信州の食文化を発展させることです！ このようなコラボメニューが、どんどん誕生したら、唯一無二の街づくりになるんだろうな～と思っています！ほかのプロジェクトメンバーとも、様々なメニュー開発をしていきたいですね！！！ 「シンシュランは世界一！！！」 今後ともよろしくお願いします！！！ 【小皿中国料理 間道】 住所　：長野県松本市深志２丁目４−７ 電話　：0263-75-8790 昼の部：11:30～13:30 夜の部：17:30～22:00 定休日：日曜日 地図：「ここをクリック」 【そば処 木鶏】 住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7 電話　：0263-98-2099 昼の部：火～日　　 11:30～14:30(L.O 14:00) 夜の部：木・金・土　 18:00～21:00(L.O 20:30) 定休日：月曜日（祝日の場合は翌日） HP：「ここをクリック」 close

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