こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。ぶっかけうどんに半熟卵の天ぷらとちくわの天ぷらを添えたものを，ちく玉天ぶっかけといいますが，このメニューを関西に広めたのは木田武史さん。その技術を惜しむことなく弟子に伝授することから，関西さぬきうどん界の伝道師といわれ，彼のもとで修…… more 業したうどん職人は多数。間違いなく関西さぬきうどん界の，最重要人物の1人。彼のホーム『釜たけうどん』が店を閉めたのは，２０１７年のちょうど今頃。そして２０１８年の２月，木田さんは千日前から日本橋に場所を変え，オタロード付近に新しいお店，その名も『き田たけうどん』をオープン。しかも，まさかの機械打ちの細麺をひっさげての復活。私も先日行ってきたのですが，以前の太麺ドスン，コシガツンのドスガツ麺とは１８０°正反対。こちらは，ちく玉天ぶっかけ。彼の新しいアイコンとなるのでしょうか。ついお代わりしたのがこれ。なめこおろしうどん。１０年も前に閉店した，高松の讃岐屋の名物メニュー。この細麺の中にも，質は異なるもののシュッとしたコシが感じられます。それにしても，ミナミはいつから外国人観光客のメッカのようになってしまったんでしょう。き田たけうどんの行列にも，大きなスーツケースをもった外国人がたくさん並んでいます。き田たけうどん大阪府大阪市浪速区難波２－４－１７０６－７５０９－４３９２１１：００～１５：００定休日：月曜ＳＮＳで発信するヒトがインフルエンサーではない。フォローワー数が多いのがインフルエンサーではない。情報を拡散させることがインフルエンサーでは決してない。その言動が実際に現場に影響を与える人物がインフルエンサー。そういった意味でも，彼は本当のインフルエンサーである。この新しい『き田たけスタンダード』は，新しい『関西の細麺スタンダード』になっていくのでしょうか。　　 close

き田たけうどん　（大阪府大阪市）