今日は朝の体重に余裕があって、外は雨で特に出かけんと用事も無くタイミングがばっちりやったんで久しぶりにヌードルメーカーでうどんを作ることに。ヌードルメーカーの麺が嫌になったとか、作るのに飽きたってことは全く無かったんですがチャンスがないまま延び延びになってたんですよねぇ。久しぶり…… more に作るにあたって今までの製麺メモをチェックすると前回が去年の５月３１日やったんで丸一年ぶりでした。(^_^;)作るのはうどんで決定でしたが、久しぶりなんで粉の配合でチャレンジはせずに、前回良かった配合をそのままなぞることにしました。使う口金（アタッチメント）は１．６mm平麺で行くことに。うどん粉は「丸赤金魚３５０ｇ」そこに 薄力粉１００ｇと片栗粉５０ｇを加えました。水は塩５ｇを溶かした冷水２００ｍｌ。粉は全て合わせてから一度ふるいをかけてやりました。こね時間は５分にして、少しずつ水を加えてからこね時間の終了１分前に一旦停止。そこからベンチタイムとして１０分間寝かしました。＊１年ぶりにヌードルメーカーでうどん作り最初の１０ｃｍほどはカットしてもう一度生地の方に戻してやりました。その後の製麺の様子なんですが、思ったより麺の表面が荒れてました。適当に３回ほどに分けてカットして、そいつらはすぐ冷凍庫へ。最後の分をそのままたっぷりのお湯で湯がいてやりました。茹で時間は最初６分にしたんですが、ちょっと茹で残りがあったんで、もう１分ちょい茹でてやりました。茹で上がりを水道水で締めてからもう一度お湯で温め直して出来上がり。＊１年ぶりにヌードルメーカーで作った麺で「かけうどん」冷やし系にするか迷ったんですが、久しぶりなんで定番の「いつものうどん」で行くことに。うどんのおつゆは、白だしをベースに日本酒とみりんをちょっぴり加えて、粉末のいりこだしの素を少々足してやりました。讃岐うどんとは全く較べようないんですが、生麺としてはなかなかええ感じに仕上がりましたわ。細めでそれなりに表面がツルッとしてほどほどにコシがあったんで、かけうどんとしては美味しく頂きました。ただ朝起きた時から腹ペコやったせいか、量的には全然足らんかったですわ。生麺が４つ冷凍出来たんでしばらく楽しめるんですが、こうやって麺を作ってみると中華麺とか他の太さも試したくなるんですよねぇ。＊朝の体重：５７．２０ｋｇ。（久しぶりにええ数字やったんでうどん作れた。）＊今月の休肝日：９日（明日は飲みに行くから今日は休肝日にせなしゃあない。） close

１年ぶりにヌードルメーカーでうどん作り