こんにちは，弾丸うどんライダーｋａｚｕｍｉです。北摂でも屈指の老舗。丸福に行ってきました，丸福は阪急池田駅の北。あの有名な吾妻うどんを左に見ながら，少し歩くと右側に見えてきます。創業は大正２年。ということは１００年以上ですね。能勢の妙見さんに至る能勢街道にあって，古くから多くの人…… more に親しまれてきたお店なんでしょうね。中に入ると私１人。いえいえ，女将さんが１人。旦那さんが亡くなられてからは奥さん１人で切り盛りされているそうです。お店の中はさすがに大正２年からそのままではないと思いますが，昭和の佇まいそのもの。こちらがメニュー。そんなに珍しいものはないかと思うのですが，例えば，かちんうどんはご存知ですか？関西人ならなんてことのない問題ですが，地域が変わると全く通じないかもしれませんね。カチンカチンの硬いうどんと勘違いしそう。珍しいのは味噌煮込みうどんがあること。でもこれは東海地方の八丁味噌を使うのではなくって，関西のお味噌を使う，いわば『関西風味噌煮込みうどん』どんなのなんでしょうね。私が注文したのはこれ。きつねうどんとカツ丼。きつねうどんは，小さなお揚げが３枚。お揚げの色はちょっと薄め。でも甘辛い味がしっかりと付いています。おダシはもちろん関西風。カツオや昆布の出汁を効かせた醤油っ気の少ない濃くてあっさりしたお味。特筆すべきは麺。うどんの断面が丸いのは，関西うどんの特徴の１つとして，問題はうどんの表面。見てください，ツルッツルなんですよ，うどんが。写真で分かりますでしょうか。うどんを啜ると，舌の上で，喉の奥をもう滑る滑る。うどん　丸福大阪府池田市新町８－７０７２－７５１－３７５９１１：００～１５：００１７：００～２０：００定休日：日曜うどん屋さんや蕎麦屋さんの丼物って，どうしてあんなに美味しいんでしょうか。例えばカツ丼。カツ丼専門店のカツ丼じゃなくってうどん屋のカツ丼や蕎麦屋のカツ丼。豚肉はそんなに厚くなくってよし。むしろちょっと肉の厚みはちょっと薄めで，ブランド豚である必要はなし。衣はカリカリ程度。これもフランスパンを粗みじんにしたお店特製である必要もなし。玉子は出来たら多めに使ってほしいな。でフッワフワに仕上げてもらって。何といっても一番肝心なのは丼つゆ。うどん屋や蕎麦屋の丼物が美味しい根拠はやっぱり出汁ですよね。カツオに昆布に椎茸に。マグロ節，サバ節，ウルメ節。お店お店で工夫した独自のダシがそのまんま使われているとしたら，美味しくない訳ないですって。この丼つゆでカリカリの衣が少しずつ潤びて。もう，これがたまらないんですから。　　 close

うどん　丸福　（大阪府池田市）