日本各地のうどんを食べ歩く旅を始めて数年、 ようやく本州の全都府県をコンプリートする日が訪れました。 本州コンプリートの最終地は長野県です。 地図の上では、大阪から長野県って、そう遠くに思えないのですが、 私にとっては意外と遠い場所だったのです。 今回、長野県で食べるご当地うど…… more んは「おしぼりうどん」。 後ほど詳しく説明しますが、 この「おしぼりうどん」は私が苦手とする食材を使っています。 ともすれば、ひと口食べてギブアップしてしまうのではないか？ そんな事を考えると、なかなか長野県を目指す事が出来なかったのです。 「おしぼりうどん」の他に長野県のご当地うどんは無いのか？ もちろん調べましたが、「おしぼりうどん」の他にあるのは「ぶっこみうどん」。 「ぶっこみうどん」とは、早い話、野菜たっぷりの味噌煮込みうどんです。 野菜が苦手な私にとって、 「野菜たっぷり」というワードを聞くだけで拒否反応が出ます。(^-^; でも、どちらかに絞り込まないと・・・。 そこで私は、野菜の量が少ない「おしぼりうどん」を選ぶことにしました。 ひとつ誤解しないで下さいね、 野菜が苦手と言っても、全く食べられない訳では無いのです。 今は結構食べられる様になりました。 ただ、食べなくて良いのなら、食べずにいたい、それだけの話です。 雨の中、新幹線は走ります。 私の旅には、案外と雨がつきものになっている様です。 ただ、不思議な事に、目的地で雨に降られる事は少ないのです。 だから今回も大丈夫。 それと「おしぼりうどん」に挑戦する楽しみもありますし、 この旅はきっと面白くなる！そう信じていました。 あれよあれよという間に名古屋へ到着。 雨は相変わらず降り続けています・・・。 この名古屋で特急しなの３号長野行きに乗車します。 目的地までの道のりは、まだまだ長い。(^－^) ところで、今回の長野県を制覇したあとですが、全国制覇まで残すところ３県となります。 大分県、宮崎県、沖縄県です。 沖縄県へはこの記事をアップしたすぐ後、 ゴールデンウイーク中に訪ねる事が決定しています。 大分県、宮崎県には９月に訪問します。 なので９月には全国制覇を成し遂げることになります。 また、その９月に大分県、宮崎県を訪ねたあと、 その足で鹿児島県、熊本県、長崎県の五島列島へ行く予定です。 九州への旅は、私にとって今年最大のメインイベントになりそうです。(^_^)v   名古屋を離れること２時間４９分、長野県のＪＲ篠ノ井駅に到着しました。 この駅から今度は、しなの鉄道に乗換え、たどり着いたのが坂城駅。 「おしぼりうどん」は、 この坂城駅がある坂城町の、郷土料理として広く知れ渡っています。 この駅に到着した時、雨はすっかりと上がっていました。 ただ、晴れているわけではなく、どんよりとした雲行きです・・・。 本来、この駅からレンタサイクルで坂城町をウロウロする予定でしたが、 雨の気配もあったので、駅前に止まっているタクシーを利用する事にしました。 坂城駅から目的のお店までは2.5㎞ほどです。 タクシーですと目的のお店まで１０分もかかりません。 開店５分前に到着。 お店は町はずれにあり、ロケーション抜群です。(^^) 今回訪ねたのは、 おしぼりうどんで代表的なお店「おしぼりうどん・十割そば かいぜ」さんです。 長野県にもこういうロケーションのお店があるんだと、わたくし感動しました。 緑が多く、空気も美味しい。 とても良い場所です。 ところで、「かいぜ」という店名、なかなか変わっていますよね。 実はこちらのお店、「開畝(かいぜ)地区」と呼ばれる場所にあります。 その地区名が店名の由来と思われます。 お店の前にはウサギ小屋があり、入店待ちの間、ウサちゃんがお相手してくれます。 開店時間になると、お店から女性スタッフが出て来て、 駐車場の側にある看板を「準備中」から「営業中」に変え、 お店の方へ案内して下さいました。 ↓↓こちらの建物がお店になります。 店内は土足厳禁。 玄関で靴を脱ぎます。 玄関を上がった左右に座敷があります。 右側の座敷が大広間となっており、その大広間からお客さんを案内し、 大広間がいっぱいになると、左側の座敷へ案内しているようです。 女性スタッフに「何名ですか？」と聞かれ、「ひとりです。」と応えると、 「ええ！ひとりですか？」と言われてしまった。(^-^; このお店では、どうやらひとりで訪ねるお客さんは少ないようです。 「相席になりますが、こちらにどうぞ。」と案内され座ったのが、 ８人ぐらいが座れそうな座卓席でした。 そこに腰を落ち着けてメニューを拝見。 大広間はほぼ満席の状態。 皆さんは何を注文されるのだろうと、耳をすませて伺うと、 殆どのお客さんが「わがままセット」を注文されていました。 そこで私も「わがままセット」を注文。 「わがままセット」はおしぼりうどん半人前と、 そば半人前がセットになったメニューです。 席に座りほんのしばらくして、 お茶と一緒に「きのこと大根の漬物です。」と↓↓こちらの小鉢が運ばれて来ました。 大根の漬物は、私が食べるととんでもないことになるので、 きのこの方だけを頂きました。 これがとても美味しかった。 貝のような食感に、醤油漬けのような風味を味わえました。 そして注文してから１５分、おしぼりうどん（半人前）が先に運ばれて来ました。   「おしぼりうどん」とは、 坂城町の特産品である「ねずみ大根」をおろし、布巾などでしぼるところから、 「おしぼりうどん」と呼ばれるようになったそうです。 ねずみ大根のしぼり汁をつけ汁として麺を味わいます。 その昔、長野県は海の無い土地の為、 鰹や煮干しが容易に仕入れる事が出来なかった事と、 その当時は醤油なども高級品だった為、 大根のしぼり汁をつけ汁にする文化が生まれたそうです。 ちなみにねずみ大根の名前の由来は、その形にあります。 （上の画像は坂城町ＨＰより引用させていただきました。） 一見、ねずみに似たような形をしているのが名前の由来です。 汁気が少ないことから、漬物やおろし汁に最適な、辛味大根なのです。 ちなみに、 かいぜさんではねずみ大根を皮ごとジューサーに入れておろしているそうです。 そうすることで、ねずみ大根の持つ辛味を活かせるそうですよ。 早速、つけ汁を少し飲んでみました。 最初、大根の苦味が感じらず、むしろ甘味があるなぁ、飲みやすいなぁ・・・と、 そう思っていたら、ガツン！とパンチの効いた辛味が口の中に広がりました。 本来は、辛さの後に大根の風味と甘味を味わえるとの事ですが、 辛い！辛い！とにかく辛かった！！(>_<) その辛さを抑える為に↓↓このような薬味が用意されています。 お味噌と鰹節とネギです。 お味噌はねずみ大根の辛味と合うように、 麦味噌が使われています。（一般的には米味噌を使用） このお味噌を少しづつ、つけ汁に加えながら辛さを調整して行きます。 お味噌を加えたところ、多少、辛さは抑えられますが、 それでもやはり辛いです。(^▽^;) 麺の方ですが、コシが強く、表面にざらつきを感じる麺です。 麺を作る際に塩は使っていないそうです。 また、水でしめずに釜抜きの麺を出されています。 そうする事で、表面のざらつきをあえて残し、 つけ汁が絡みやすいようにされているのです。 ねずみ大根のつけ汁に入れて、麺を食べましたが・・・。 やはり私は大根が苦手です。(^-^; 大根が好きな方なら、きっと絶品の味だと思いますが、私には合いませんでした。 しばらくして、お蕎麦が運ばれて来ました。 お蕎麦には、数種類の節を使ったつけ汁と、ねずみ大根のしぼり汁が付いて来ました。 あと出汁割りと。 お蕎麦をいただきますと、これがとても美味しい！！ 少し甘めのつけ汁と、蕎麦の風味がよく合っていて、美味しかった。 また、蕎麦が短く切られているので、一口サイズでとても食べやすかった。(^－^) ふと、このそばつゆに、うどんを入れてみてはどうだろう？ そのように思い付いたので、早速実行しました。(^_^)v これ、正解でした。 とても美味しい！！(^^♪ やはりうどんは、節の風味が効いたつけ汁で味わうのが一番！と、私的に思いました。 締めに出汁割りをつけ汁に加え、すべて飲み干しました。 私は大根を苦手としますが、 ただ、こちらのお店、麺もつけ汁も丁寧な仕事をされています。 ねずみ大根も自家栽培されており、食材にこだわりを感じます。 大根が好きな方なら、間違いなく（おしぼりうどんを）美味しくいただけます。 こちらのお店では、私の向かいに座られたご夫妻と、少しお話しする機会がありました。 この記事を読んで頂ければいいなぁと思います。(^^)   おしぼりうどん・十割そば かいぜ   住所 長野県埴科郡坂城町中之条2366-3電話番号 0268-81-3595営業時間 11:30～14：00定休日 月曜・火曜         皆様の協力が必要です。   リレー・フォー・ライフ・ジャパン大阪あさひhttp://relayforlife.jp/osaka-asahi/   Osaka Great Santa Ran（大阪グレート・サンタ・ラン）http://www.santa-run.com/       ↓↓皆様に一読いただければ幸いです。   久保田 鈴之介さんの思い　－ リレー・フォー・ライフ・ジャパン2017大阪あさひ　－http://blog.goo.ne.jp/sasuraieigabito/e/ddc14bef81fdf53bbe65e3f8abbe03de close

おしぼりうどん・十割そば かいぜ　－　おしぼりうどんへの挑戦PART1　－