ＪＲ鴻池新田駅近くにある手打ちうどん「千代」さんです。いつものうどん好きメンバーと食べに来ましたよ。 まずは、スパークリングワインで乾杯！！今回の訪問は、ある目的があってやって来ました。昨年の冬にいただいたウニ鍋の味が忘れられなくて、ふたたび食べに来ましたよ。&#16…… more 0;出汁巻き ウニ鍋の前に、あっさりとした付き出しの登場です。ウニ鍋 お出汁の中には、ウニが最初から溶かされています。見た目は、カボチャのポタージュスープのようですが、味は全く違いますよ。まあ！当たり前ですけどね。（笑） お鍋に入れる具材は、野菜やキノコ類だけではなく、鶏肉・豚肉もタップリです。 そして、中央には生のウニちゃん！ スーパーゴッサ贅沢ですなぁ～！！ 火をつけて、お鍋を温めていくと、なんと波打ってきて、濃厚なウニの層が見えてきましたよ。まずは、椎茸などのキノコ類を投入です。 ウニは、椎茸に絡まっているのが分かりますよね。これは、楽しみやなぁ～～！強火だと焦げつくので、弱火でじっくりと煮込んでいきます。  お鍋が出来上がるころに、ビールにチェンジです。「千代」さんの生ビールはプレミアムモルツやね。これ大好きなので、笑みがこぼれますよ。（笑） 海老ちゃんも投入して、いよいよ生ウニも入れちゃいましょう！ 生ウニは、サッと温めた程度でいただきます。だって、そのままにしていると、お鍋のお出汁に溶け込んじゃいますよ。 ウニ鍋をいただくのは、今回で２回目です。皆さん、学習したようで、ウニが溶け込まないようにレンゲの中に入れて温めていきます。 ウニの旨味がダイレクトの伝わって、スーパーゴッサ美味しいですなぁ～～！！実は、生でいただくウニよりも、温めたウニの方がウニのうま味が濃厚になるのよねぇ～ 鶏肉・豚肉ともに、意外とウニとの相性はいいですよ。濃厚なウニが絡まって、複雑な味わい。複雑というか？ほとんど経験したことのない味で、表現しにくいですなぁ～（大汗） 途中でおうどんの登場です。まずは、麺をなにも付けずにいただきました。 小麦粉の風味が、フワッと香ります。適度のコシ・弾力があって、ゴッサ美味しいですねぇ～～！ 途中から、醤油を垂らしていただきましたよ。本来は、鍋用のおうどんですが、うどん好きメンバーの宴会です。お鍋にうどんを入れることなく、生醤油うどんとして完食してしまいましたわ～（オー汗） お鍋の残ったお出汁に、ご飯を入れていきます。 最後に卵を投入して、蓋をして火を止めます。 ウニ雑炊の完成でぇ～～す！！ 卵に絡まる濃厚なウニの味。 こんなに濃厚なウニは、他では味わえません！超スーパーゴッサめちゃんこ美味しいがなぁ～～！！今回も最後まで、美味しいウニ鍋を満喫しましたよ。毎年食べたくなる味。 今年もご無理を言いましたが、ウニ鍋をご用意していただいた「千代」の大将です。裏メニューになっていますので、お値段等はお店とご相談くださいね。手打ちうどん「千代」 東大阪市鴻池町２－２－２　　地図 営業時間　平日　　午前１１時～午後２時 　　　　　　　　　　　　午後５時～午後１０時 　　　　　　土・日・祝午前１１時～午後３時　　　　　　　　　　　　午後５時～午後１０時定休日　　　  木曜日 　　 過去の訪問　　　　 　 かすカレーうどん　　　　　　　　　　　　　 うに鍋　　　　　　　　　　　　　 地鶏鍋 　　　　　　　　　　　　    地鶏鍋　                              肉温玉ぶっかけ　　　　　　　                鶏天ぶっかけの冷   （大阪好っきゃ麺　２０１４）　                                  カレーうどん他　（夜訪問） 　　　　　　　　　　　　　　天ぶっかけ close

手打ちうどん　千代　＠ 　ウニ鍋ふたたび