「佐藤養助 秋田店」をあとにして、次のお店へ向かいました。 まだ１９時過ぎだというのに、人通りがまばらなアーケード商店街・・・。 その寂しさが心地よい・・・。 商店街を抜けると雪・・・夜の雪はさすがに冷たい・・・。 ５分ほど歩いたところで、目的のお店の看板が見えて来ました。 …… more 目的のお店は「寛文五年堂 秋田店」です。 佐藤養助さんと同じぐらいに有名な、稲庭うどんのお店です。 稲庭町にもお店を構えていますが、そちらはお土産品専門で、飲食店は無いようです。 ですから、寛文五年堂さんの稲庭うどんを味わうのならば、こちらの秋田店となります。 店内は明るくて、和室などもあります。 下の画像では狭く感じますが、実は結構な広さです。 スタッフの「どちらに座っても大丈夫ですよ。」とのお言葉に甘え、 私は４人掛けのテーブルに座らせていただきました。 こちらのお店の看板に「手綯（てない）」という、あまり聞きなれない文字がありましたが、 その意味は、このお店のＨＰで説明されています。 ”二本のかけ棒に縄を綯うように撚りを入れながら、 あやかけして細くして行く作業を「手綯い」といいます。” 以上のような説明がされていました。 こちらのお店の麺も、職人さんの手によって、丁寧に作られています。 ↓↓メニュー。 今回、私が注文したのは「冷たい生麺と温かい乾麺の味比べ」です。 稲庭うどんで生麺は珍しいと思い注文しました。 しばらく待って運ばれてきたのが↓↓こちらです。 出汁に浸かっている麺が乾麺で、せいろに載っているのが生麺です。 稲庭うどんの生麺を味わえるお店は、日本全国探しても、こちらのお店だけと思います。 稲庭うどんは手作業が多いことと、打ち粉に澱粉を使用している事もあり、 乾燥させなければ発酵がすすみ、臭いが出ます。 その為、生麺を食べる事が出来るのは、職人さんかその家族でしかなかったのです。 寛文五年堂 秋田店で提供されている生麺は、 熟練された２名の職人さんの手によって作られています。 その２名の職人さんが作った生麺は、 １日に作られる量が限定されており「幻の生麺」と呼ばれているそうです。 生麺を味わう前に、乾麺の方を先にいただきます。 まずは出汁を少し飲んでみますと、かなりの薄味です。 ほのかに節の香りが口に広がりますが、私的にはパンチが弱いと感じました。 麺は、温かい出汁の中であっても、コシの強さを感じる事の出来る麺です。 一般的な稲庭うどんの麺と異なり、こちらの麺には気泡がありません。 麺から空気を抜く事で、強いコシにしているそうです。 空気を抜くあたりは讃岐うどんに似ていますね。 うん、この麺は悪くない、美味しいですね。(^^♪ そして、お待ちかねの生麺。 醤油ダレにつけて食べてみますと、とても美味しい！！(≧▽≦) コシの強さ、弾力、そして麺の旨味、抜群の美味しさです。 稲庭町をあきらめて、こちらへ来て正解でした。(^_^)v あと、こちらのお店では「比内地鶏の串焼き」をいただきました。 正肉とつくねの２種類です。 正肉をいただきますと、味噌だれの香ばしさと、お肉の旨味が合わさって、 とても美味しいです。 お肉は弾力もあり、噛めば噛むほど味が出ます。 つくねはふわふわな食感で、旨味とコクが口の中に広がります。 「比内地鶏の串焼き」大変美味しかった。(^^♪ 寛文五年堂さん、大変満足させていただきました。 あの生麺は、また食べてみたいです。(´▽｀)     寛文五年堂 秋田店   住所 秋田県秋田市中通1-4-3 エリアなかいち1階電話番号 0120-1728-86営業時間 11:00～15:00         　 17:00～21:00（月～金）    　　   11:00～21:00（土日祝）定休日 無休（元旦休）       皆様の協力が必要です。 リレー・フォー・ライフ・ジャパン大阪あさひhttp://relayforlife.jp/osaka-asahi/ Osaka Great Santa Ran（大阪グレート・サンタ・ラン）http://www.santa-run.com/   ↓↓皆様に一読いただければ幸いです。 久保田 鈴之介さんの思い － リレー・フォー・ライフ・ジャパン2017大阪あさひ －http://blog.goo.ne.jp/sasuraieigabito/e/ddc14bef81fdf53bbe65e3f8abbe03de close

いなにわ手綯うどん本舗 寛文五年堂 秋田店　－　幻の生麺　ー