手打うどん 歩 セルフうどん「おかだ」のオープンによって、すっかり飯山地域のうどんマップが変わって しまった感がありますね。 「おかだ」は1週間経っても相変わらず凄いことになっていて、この事態を見越したのか 近所の 「かめまる」 さんなんかは、2か月も前に閉店してしま…… more ってます。 飯山地区の従来の人気店はそれほど影響ないかも知れませんが、ここ手打うどん　歩に至っては まったく影響がないと思われるぐらい盛況ですね。 歩と同じく渡辺うどんをルーツに持つ、「喰回」・「かつや」・「龍」・「丸亀渡辺」・「義経」 の中でもＴＯＰ３の人気です。　 以前は歩を、飯山なかむらの行列回避のお店として紹介していましたが、これからは「おかだ」 の行列回避店としても紹介しないといかんですね。 天禁の｛^L^｝は 「歩」 ではカレー系を食べることが多かったんですが、先日ＮＨＫのあさイチの うどん特集で「素うどんより、とり天うどんの方が太らない」というにわかには信じがたい説を見て、 現在実験中なんです。 このＴＶを観なかったら、たとえとり天を食べても、こんなにたくさんは食べないんですが、 血糖値を上げない為にタンパク質を取ると良いと聞いて、気が大きくなってしまいました。笑 渡辺系の中でもとり天が人気という異色のお店ですが、オープン以来この界隈の人たちや、この近く で作業するガテン系の人たちに絶大な人気を誇るお店です。　渡辺系には珍しく大将がお客さんの 方を見ているお店で、繁盛の秘訣と思います。 とり天は胸肉なので、｛^L^｝はぶっかけ出汁にひたしてしんなりさせてから食べるのがお気に 入りです。　 果たしてＮＨＫのうどん特集で｛^L^｝はやせることができるのかっ！　ここに番組で紹介された 内容をＵＰして置きます。　皆さんも自己責任で検証してください。笑 遠藤 : 気になる糖質オフですがここでクイズを出したいと思います。 この中で太りにくい食べ方はどれでしょうかというクイズです。 塚地さん。 塚地 : 太りにくいものを太っている僕にクイズを出すんですか？ 遠藤 : 間食の特集のときにもクイズを出させてもらいましたので。 塚地 : これは、ばかにしないでください。 かけうどんです。 何も載っていないシンプルなやつがいちばん太りにくいでしょう。 遠藤 : 実はとり天うどんなんです。かけうどんがなぜ正解ではないのか栄養士の 足立香代子さんに聞いてきました。 具のないかけうどんは消化が早いんです。 すぐに糖になってしまって血糖値が急上昇するということがあります。 そうするとインスリンが大量に分泌されましてインスリンの中には糖分を脂肪と して、ためる働きがありますので結果、太ってしまうということなんです。 塚地 : トッピングとか結構したほうがいいんだ。 有働 : とり天とか脂が入っちゃうから。 遠藤 : 何がいいかといいますと脂があるということでしたが脂質に意味がありまして 脂質があるほうが消化がゆっくりになるので血糖値が急に上がらないという メリットがあるということです。穏やかに消化していくということです。 さらに、とり天うどんの場合は鶏肉の中にたんぱく質があるので太りにくくなる。 イノッチ : その場合はトッピングから先に食べたほうがいいとかいう順番はあるんですか。 山田 : 食べる順番がとても大事です。 最初にたんぱく質を食べて最後に糖質を食べるというのはすべての食事でいえることですね。 柳澤 : 血糖値がうどんは上がるいうイメージがものすごく強かったもので。 山田 : うどんの上に何を合わせて載せるかがすごく重要です。作られたお料理はどういう 順番で食材を食べるか、とても重要です。 柳澤 : 山田さんはどういうトッピングをされていますか。 山田 : 必ず入れるのは卵です。 たんぱく質古来、日本ではそういう生活の知恵みたいな ものがあってうどんは糖質なので血糖値が急上昇急降下するので、それにたんぱく質 を合わせるそれで卵うどんきつねうどん大豆、たんぱく質です。 肉うどん肉のたんぱく質です。そうすることで血糖値の上昇、下降を緩やかにして 血糖値が上がりにくい食事ができるんです。 有働 : たぬきうどんはどうですか。 山田 : たぬきはちょっとまずいかもしれません。 イノッチ : でも油が…。 遠藤 : ぜひ、たんぱく質も一緒に召し上がっていただけると。 柳澤 : かき揚げうどんも本当はえび天うどんにするといいですね。 塚地 : 太るかもと思ってかけうどんにしていた人たちがね。 山田 : きょうの番組をご覧になったら皆さん食生活が変わると思います。 とまあこんな感じで、脂ものを心配するより、血糖値を気にしろという学説ですが、まあＴＶの 場合はピンポイントを誇張して放送するので、とり天を先に食べることによって血糖値の急激な 上昇を防ぐと言っても、果たしてどれぐらいの量がカロリーとの損益分岐点かには触れてないです よね。 とりあえず｛^L^｝が人身御供で実験してますが、このとり天を食べた結果は体重が500ｇＵＰに なってます。汗 ＲＮＣ特選うどん遍路 手打うどん　歩　　 　　 　　 　　　　　　 　　　　　 住所: 　 香川県丸亀市飯野町東二４８４　地図 電話 　 　 0877-23-5654 営業日　　 火曜日定休　　 営業時間　 10:30--17:00　　★土曜日のみ18:00 まで close

手打うどん 歩