今年、最初のうどんはＪＵＮ大谷製麺処へ。 １月４日、この日は大谷さんの年明け初営業です。 年明け初日の営業では、その日限定のメニューを提供される事があるので、 それを期待して訪ねました。 カウンター席に座り、壁に本日限定メニューのＰＯＰが貼られていないか確認。 あれ？ＰＯＰが何…… more も貼られていない・・・今年はやってないのかなぁ・・・？？？ するとパパさん（大将のお父さん）が「紅いきつねでしょ？」と笑顔で話しかけて下さいました。 「ああ！それ！紅いきつねをお願いします」と注文しました。 「紅いきつねうどん」ですが、ＪＵＮ大谷製麺処のFACEBOOKページでお知らせしていたそうです。 うかつにも、そのお知らせを私は見逃していたのです。(^^ゞ とにもかくにも限定メニューがあって良かった。(^^♪ そして、しばらく待って登場したのが↓↓こちら。 紅いきつねには、大きな揚げに卵とじ、そしてカマボコとネギがトッピングされています。 当初は卵とじではなく、煮卵をトッピングする予定だったそうですが、 「紅いきつね」と言えば、あのカップ麺を思い出す事が出来ます。 あのカップ麺の雰囲気に合わせて、煮卵から卵とじへ変更したとの事です。(^－^) 「紅いきつね」の「紅い」理由ですが、 その答えは出汁にあります。 出汁が紅いのです。 さっそく飲んでみますと、出汁のまろやかな味わいの中、 唐辛子のピリッとした辛さに、味噌の風味が口の中で広がりました。 おそらくコチュジャンを使用しているものと思います。 辛さの中にも、しっかりとコクがありました。 ただこの辛さ、激辛とまではいかないですが、結構刺激的な辛さです。 食べて行くうちにじわじわと額に汗が流れて来ました。(;^_^A でも美味しい！！(^^♪ この出汁の辛さもあってか、麺が甘く感じます。 モチモチした麺がほのかに甘さを出して、とても美味しい！！(´▽｀) お揚げも、普段より甘く感じました。 辛さが続く中、この甘い揚げの存在と、ちく天の存在は大きかったです。 「紅いきつねうどん」大変満足させていただきました。(^^♪ この紅い出汁を使った新たなメニューを今後期待したいと思います。     JUN大谷製麺処  住所 大阪府大阪市浪速区元町1-3-18 難波ミツミコープ1F電話番号 06-6649-3525 営業時間 11:30～16:00(麺切れ次第終了)定休日 日曜日・第二月曜日       皆様の協力が必要です。 リレー・フォー・ライフ・ジャパン大阪あさひhttp://relayforlife.jp/osaka-asahi/ Osaka Great Santa Ran（大阪グレート・サンタ・ラン）http://www.santa-run.com/   ↓↓皆様に一読いただければ幸いです。 久保田 鈴之介さんの思い － リレー・フォー・ライフ・ジャパン2017大阪あさひ －http://blog.goo.ne.jp/sasuraieigabito/e/ddc14bef81fdf53bbe65e3f8abbe03de close

ＪＵＮ大谷製麺処　－　初うどんは「紅いきつね」　－