香川県は丸亀市綾歌町にある『手打ちうどん まえば』。 創業は昭和30年代とのことで、半世紀以上前から営業されている老舗の製麺所だ。 ……とはいえ以前ご紹介した「穴吹製麺所」など、老舗の製麺所やうどん屋さんがいまも多く残る香川県においては、めずらしくない営業期間の長さではある。 関…… more 連記事：【讃岐うどん】「穴吹製麺所」香川・高松市。混雑時は外で食べよう！ 手打ちうどん まえばの店内とシステム 老舗の製麺所だけあり、年季の入った店内。 しかしその雰囲気が素敵で見とれてしまう。いかにも香川のうどん屋さんといった空気が漂っていて、いつまでもここにいたくなる。 住めと言われれば、うどんの生麺を抱いて、 ここに寝泊まりしたい！ そういった空間なのだ。 「手打ちうどん まえば」はセルフ方式 ほとんどの製麺所がそうであるように、『まえば』のシステムは香川スタイルの「セルフ方式」。 カウンターで麺だけを器に入れてもらい、あとは食べ方に合わせて、客が自ら1杯のうどんを作り上げていかなければならない。 麺を温めるには、自分で麺をテボに入れて湯だまりで温める。かけ出汁はタンクに入っているから、自分でコックを捻ってかけたい量をかける。天ぷらや、ネギ、生姜などの薬味ももちろん自分でのせる必要がある。 【まえばのセルフシステム、まとめます！】 カウンターにて注文。 麺を温める場合は湯だまりにて、テボに麺を入れて温める。 食べたい天ぷらや、おむすびなどがあれば取る。 かけうどんの場合は、タンクに入った出汁をかける。 ネギや生姜などの薬味をのせる。 会計。 空いた席で食べる。 食器をレジ近くの台に返却して、退店。 手打ちうどん まえばのメニュー 『手打ちうどん まえば』の主なメニューは以下の通り（いずれも「小」1玉の価格） かけうどん／210円 ざるうどん／310円 釜揚げうどん／310円 冷やしうどん（夏季限定）／310円 湯だめうどん 来店した時間が遅すぎて「釜揚げ」はできないとのことで、初手は「湯だめうどん」。 次順は「かけ」。 かけうどん＋カマボコ天 透き通った、かけ出汁。 『まえば』で特筆すべきは、 この出汁。 香川のうどん屋さんを全店制覇されたような、地元のうどん通のかたも唸る『まえば』のかけ出汁。 それは見た目の透明度に反して、飲むと濃密にイリコの旨味がギュッと凝縮されているのがわかる。 味は、重いのに軽い。重いのに軽くてゴクゴク飲める。よくある出汁よりも一段上の次元をいっているのが、とにかく飲めばわかる。 高知の川でいわば、仁淀川！ 近年注目を集める「仁淀川」が”仁淀ブルー”と呼ばれるほど、透き通った青さをしているように、まえばの出汁は…… イリコ出汁の色に染まっている！ この出汁の中を泳げたらどうだろう……。 泳ぎながら、たぶん飲むね。 ゴクゴクこの出汁飲んじゃうよ。 “もみじ”のようであり、鳥の羽のようにも見える、独特の形状した天ぷら。その正体は「カマボコ」。 その天ぷらを、おいしい出汁に浸してみなさい！ 衣に出汁をいっぱい含んだ天ぷら、そしてカマボコが…… 気持ちいい！ 喜んでいる……！ カマボコが喜んでんだよ！ 揚げ置きの天ぷらだから、温かくはない。当然冷めている。 しかし……！ それがどうした……！ 揚げたてが正義、 そんな常識、ここでは通用しない！ 出汁が、すべてを救うのだ。 ……と興奮していたら、ネギと……生姜農家なのに生姜を入れるのを忘れた。 途中から慌てて入れる。 しかし考えようによっては、ネギや生姜を途中から入れることで、序盤は『まえば』の出汁を存分に楽しめたともいえる。 きた……！ ケガの功名……!! 1滴残らず飲み干して、ごちそうさま。 ああっ……！ まえばの出汁を、頭からぶっかけられたい！ ▼ 『まえば』から車で5～6分！おすすめうどん屋さん。 「【讃岐うどん】本格手打うどんセルフ「はゆか」香川県・綾歌郡綾川町」 生姜農家の野望Online！ ▼ この緑を押していってね(^_^) ▼ 【人気ブログランキングに参加中】 １クリックで10ポイントが加算されます。 「手打ちうどん まえば」の所在地、営業時間、定休日、駐車場 所在地／香川県丸亀市綾歌町栗熊東420−2（地図） 営業時間／10:00～16:00頃（麺切れで終了、15時前に売り切れることもあり） ＊土日祝は9:30頃の開店を目指しているが、なかなかそのようにいかないとのこと。 定休日／木曜日、ほか臨時休業の場合あり 駐車場／有 一人行きやすさ／◎ カウンター席あり 子連れ行きやすさ／○ 座敷2卓あり close

【讃岐うどん】手打ちうどん まえば（前場製麺所）香川県・丸亀市