仕事を休んで神田淡路町。 今日は蕎麦イベント「そば（蕎麦屋）においでよ。」の神田まつや編。 企画されているのは岐阜の蕎麦屋せいがんの店主金子さんは、神田まつやは修業先でもあり この日のために何度も上京して、ご準備されていた。 今回は普段いただけない特別コースがいただけると…… more のこと。 少人数の申し込み枠はあっという間にオーバー。無理してでもお休みを取って良かった。 お店は予約は出来ないので、30分前から並び少しずつ満席の店内へ。 平日夜の店内も、行列こそないが、満席。 見回すと蕎麦前をいただかれている方がほとんど(^^♪ 本日のお品書き これはうれしい。蕎麦三昧のコース仕立て。 ビールは3種類。キリン、サッポロ、アサヒ。 サッポロを選ぶと、うれしい赤星の大瓶。 たまたま同席は初めましての方々でしたが、蕎麦をつなぐ縁は素晴しい。 乾杯の後は、すぐに打ち解けて、蕎麦談義。 湯葉刺し、葉山葵、うに抜き和えの三種盛り って、4種盛りですね(^^; マスカルポーネの蕎麦味噌添えがプラス。 まつやさんで盛合せって、うれしすぎて悶絶。 これは御酒ですね～。さっそく菊正宗の熱燗を注文♪うに抜きは芳ばしい抜き実を塩うにで和えたもの。贅沢な美味しさ。 鰊の棒煮 焼き鳥　塩 焼き鳥　たれ ゆず切り 12月の冬至の時期の限定の変わり蕎麦。 昨年は食べそびれてがっかりしていたんですが、 まさか今日いただけるなんて♪ ありがたいことに、若旦那自ら何度も席に来てくださり、 貴重なお話を聞かせていただく。 立派なお椀で登場したのは・・ 鴨汁椀 まつやの鴨南蛮の大ファンにはたまらない一品。 極上のだし汁にミディアムレアな鴨肉、つくね、揚げ蕎麦麩。 肉はいつもより柔らかくさらにジューシー。 お聞きすると蕎麦粉をまぶして煮ているとのこと。 旨味が閉じ込められ、治部煮のような味わい。 揚げた蕎麦麩も出汁が沁みこんでもっちりいい塩梅。 天種 海老、タラの芽、蕗の薹 一足早い春のほろ苦さを味わいます。 たっぷりの天つゆもウレシイ。 やらなかったけど、「天抜き」のように汁に 海老を入れてしまって食べるのもありだったのかな？ 太打ち蕎麦 以前大泉学園のむら季さんで初めていただいた、まつや仕込の酒切り。 限定の蕎麦を本家でいただけるなんて♪ 加水する時に40％ぐらい？のお酒を入れると、 茹でる時に角が崩れない蕎麦になるとのこと。 いつもより少し細めとのことだが、程よいコシと絶妙な食感。 太打ちは噛むのが大変で得意でなかったが、これはとても食べやすい。 汁いらずで十分楽しめる。 酒の味、香りはほとんどしないが、お酒との相性はいい。 つまみにもなる蕎麦だ。 もり蕎麦 いつもより細く見えるのは、太打ちの後だからか？本当に細くなったのか？ さらにのど越しが良くなり、甘みも感じとても美味しい。 塗りを重ねて、年季の入った湯桶。 蕎麦湯が沁みるように美味しい。 そして初登場のデザート。 まつやさんには甘味は扱っていない。（これ以上混んだら大変ですね。） 蕎麦白玉しるこ 普段は辛党の私だが、 甘さ抑え目のしるこの美味しさに、ついぺろり。 もっちり滑らかな蕎麦白玉が2つも良かった。 暖簾を入れた店内。 満席しか見たことのない店内の、別の一面。 ごちそうさまでした。 素晴らしい会でした。 企画してくださった金子さん、ありがとうございました。 いつか岐阜せいがんさんにも伺えたらいいな。 若旦那と記念撮影(^.^) 前回記事：神田まつや（神田）　まつりのあとのはしごは続く　天南蛮と花巻そばと親子丼 前回記事：神田まつや（神田）　丼アラカルト、お盆はここに帰ろう♪　　 前回記事：神田まつや（神田）　ゆず切り、小田巻蒸し、花巻そば 前回記事：神田まつや（神田）　あれから一年たちました。 神田まつや お店のHP　：http://www.kanda-matsuya.jp/p01.htm 神田まつや   close

神田まつや（淡路町）　「蕎麦屋においでよ」夜のまつやの特別コース