小嶋屋総本店の『布乃利(ふのり)そば』です。小嶋屋総本店のHPには次のように解説されています。６回の皇室献上！新潟名物 小嶋屋総本店のへぎそば！創業大正11年。現在の天皇、皇后両陛下に至るまで６回の皇室献上を賜ったという「へぎそば」の名店、小嶋屋総本店。へぎそばとは、つなぎに「フ…… more ノリ」という海藻を使った蕎麦のこと。大正時代、そばのつなぎに使う小麦の栽培が行われていなかった魚沼地方で、古くから織物に使われていたフノリをつなぎとして使おうと考えた小嶋屋総本店の初代・小林重太郎さんが、試行錯誤を重ね、完成させました。「へぎ」と呼ばれる剥ぎ板で作られた器にのせて出されることから、「へぎそば」と呼ばれています。海藻をつなぎに使ったことで、これまでの蕎麦にないツルツルとした食感と強いコシが生まれ、独特の舌触りや喉越しが人気となり、今や新潟を代表する名物になりました。小嶋屋　二代目考案　乾麺「小嶋屋そば」「生そばは確かにうまいが日持ちがしない。」お客様から言われたその一言で、小嶋屋総本店二代目小林申一は乾麺の研究をはじめます。昭和46年には小嶋屋単独で乾麺の製造に踏み切りました。現在でも、石臼で丁寧に自家製粉した上質のそば粉に、ふのりをつなぎとする伝統製法を守り小嶋屋総本店の人気商品として大変喜ばれております。（※小嶋屋総本店のHPより抜粋）かなりの自信が伺える内容ですね。原材料欄にそば粉が最初に明記されてるので、そば粉が一番多く含まれてることがわかります。そば湯にも期待が出来そうです。色は思ったより薄めです。香りが良いですね。最初に蕎麦だけを何もつけずに食べるのが私の食べ方なのですが、蕎麦自身の味が非常に良い。食感もすばらしく、いや、これは高得点な予感です。見た目も非常に綺麗なそばです。ノドごしもよろしい。アップで見てみると非常に綺麗な麺です。見た目も美しい。つなぎに海藻「フノリ」を使った蕎麦を「へぎそば」というのですが、【9】『善屋へぎそば』松代そば善屋で初めて食べたときから私の大好きな味でした。そば湯も思ったとおり結構いけました。小嶋屋総本店恐るべし！非常にクオリティーも高く、実に美味しい蕎麦です。是非皆さんも機会があったら食べて見て下さい。間違いなく美味いです。・味　　　　　5点・こし　　　　4点・香り　　　　5点・食感　　　　5点・そば湯　　　4点■総合評価　　4.6点へぎそば 布乃利小嶋屋そば 乾麺200g×5袋(つゆ無) 5回の皇室献上 小嶋屋総本店のへぎ蕎麦【新潟名物/新潟そば/ソバ/そばセット】【お中元にも！ギフト・贈り物・内祝いに！のし（熨斗）包装無料】【送料無料】↓ポチっと！にほんブログ村 close

【18】『布乃利そば』小嶋屋総本店