こんにちは。 (有)イワセアグリセンター　常陸秋そば営業担当　イワセです。 群馬県沼田市で開催された「素人そば打ち老神大会」当日 いつもお世話になっている前橋市の「手打ちそば　浅川」さんに 寄らせてもらいました。 時刻は午後6時前。沼田市は比較的涼しかったんですが …… more ここ前橋市はめちゃめちゃ暑い！(;^_^A 早く冷たいお蕎麦が食べたいです（笑） 白い暖簾をくぐると、店内はいたってシンプル。 打ち場の前に「金砂郷」の文字が。浅川さんは、オープン当初から 金砂郷を始めとする茨城の蕎麦と、 群馬周辺の蕎麦をブレンドして打っていらっしゃいます。 金砂神社大祭記念の手ぬぐいも。 茨城との縁を大切にして下さっているのがわかります。 お品書きはこちら。 「せいろ」ではなく「金砂郷蕎麦」がトップに書かれて、嬉しい。 僕は「天せいろ」（昼にも食べたけど・・笑） 初訪問の相方は、珍しい「じゃこ天おろしせいろ」をお願いしました。 上と下の料理はお店からのサービスです。 上　じゃことフキの醤油煮　だし巻き卵 下　蕎麦の実とブロッコリーのマリネ どれも「う～ん」と唸ってしまうほど美味い！ 本当にありがとうございます！ こちらは、僕の「天せいろ」。 蕎麦は粗挽き。見事な細打ちです。 半透明の蕎麦に星がくっきり浮かび上がっています。 表面に微かなざらつきがありますが、のど越しは抜群。 噛む瞬間に、甘み、旨みがプチっと弾けます。 つけ汁は中濃、やや辛。 濃厚過ぎず、重すぎず、粗挽きの蕎麦にぴったり。 天ぷらは人参のかき揚げ、貝柱、 かき揚げの下に大きな海老が隠れています。 こちらは、相方の「じゃこ天おろしせいろ」。 じゃこ天は、じゃこ100％！！ いい塩梅のじゃこが、カリカリ、サクサクに揚がっており その下には大量の大根おろし。一緒に食べると最高に旨い！ 「こちらも食べてみて」と持って来て下さったのが ”極”粗挽き蕎麦。浅川さんには石臼が２台あり １台は極粗挽き用だそうですが、”極粗”は故障しやすく メンテナンスも大変なので、大量には挽けないのだそうです。 極粗は、粗挽きよりさらに甘さと弾力が感じられる蕎麦でした。 ちなみに、下の写真の右側が極粗挽の蕎麦粉です。 甘皮の黒っぽい粒子が、はっきり見えますね。 最後にさらトロの蕎麦湯をいただきました。 今回の蕎麦も絶品でした。ごちそうさまでした！ 手打ちそば　浅川 群馬県前橋市日吉町3-41-12 電話027-231-7294 　予約可 昼　11：15～14：30 夜　18：00～21：00（月・木～日） 水曜日定休 駐車場：敷地内に数台 ところで、最近「蕎麦の実」が注目されているのをご存知でしょうか。 蕎麦の実に含まれる「レジスタントプロテイン」という成分が コレステロールを調整したり、食物繊維と同じ働きをするとの 研究結果が出ているようです。 僕ら生産者は、蕎麦の実だけを頻繁に食べることはなく 上記のような効果・効能は実感していませんが テレビなどで話題になり、実（丸抜き）を購入されるお客様が増え みんな驚いています（笑） 食べ方ですが、蕎麦の実（丸抜き）を10～15分程度 多めの熱湯で茹でるだけで、いろいろな料理に利用できます。 浅川さんで食べた蕎麦の実のマリネも、手軽に作れますよ。 【蕎麦の実とブロッコリーのマリネ】 《基本のマリネ液》 オリーブオイル　大匙3　酢　大匙1 塩　小匙2/3　粗挽き黒コショー　少々 上記にお好みで、ニンニクやタマネギのすりおろしなど加え 茹でた蕎麦の実とブロッコリーを和え、冷蔵庫で冷やすだけです。 トマト、アスパラ、焼き茄子を和えても良いかもです。 茹でた蕎麦の実は、ミネストローネなどの野菜スープ 雑炊・リゾット・サラダにも利用できますが 茹で過ぎると柔らかくなり、食感が悪くなるのでご注意ください。 皆様、美容と健康のために蕎麦の実をご愛用ください(^^ゞ こだわりの常陸秋そば・米・麦・大豆の生産販売 農業生産法人　有限会社イワセアグリセンター  食と農のポータルサイト　うまいもんどころ 常陸秋そば　蕎麦粉通販イワセアグリセンター 茨城県麺類業生活衛生同業組合 close

群馬県前橋市「手打ちそば浅川」＆蕎麦の実のレシピ