この日は元同僚と大阪メトロ御堂筋線江坂駅で待ち合わせ。 元同僚に是非食べてもらいたいなぁ・・・と思ううどんがあったからです。 駅からは徒歩5分。 訪ねたお店は大阪府吹田市の「朝練りうどん 讃岐にし川」さん。 昨年12月に開業されています。 店主は香川県出身者で４年ほど前まではサラ…… more リーマンをされていたそうです。 脱サラ後、うどん屋さんを開業すべく努力されたようです。 こちらのお店では「朝練りうどん」を看板に掲げていますね。 「宵練り」「朝練り」という言葉はうどん屋さんを巡っていると良く耳にします。 簡単に説明しますと、 宵練りうどんは前日に仕込んだ麺を、一晩熟成させた上で麺打ちするうどんの事です。 朝練りうどんは当日の朝に仕込んだ麺を、熟成時間を取らずに、又は短時間の熟成で、 その日のうちに麺打ちするうどんの事です。 もちろん食感や香りに違いはありますけど、どちらの製法が良いとか悪いとかはありません。 丹精込めて打たれた麺なら、どちらの製法でも美味しく頂けます。 私達がお店に到着したのは午前11時の開店直後。 ４人掛けのテーブル席に座らせていただきました。 早速メニューを拝見。 とはいえ、すでに注文するメニューは「ソーキうどん」と決めていました。 ↓↓メニュー。 元同僚も「ソーキうどん」を注文。 ただし、私は麺大盛（＠150）でお願いしました。 実はこの時、元同僚が「ソーキうどん」を選択してくれた事にホッとしていました。 沖縄県出身の元同僚が、このお店の「ソーキうどん」を食べてどう思うのか？ 私には興味津々です。(・∀・) 元同僚は以前、大阪のとある有名沖縄料理店で食べた事があるそうで、 そこで食べた料理に対し「全然美味しくなかった！」と私に話していました。 いや、話すというよりも憤慨していました。(^^;; そんな彼だから、実直な感想を今回も述べてくれるだろうと期待。 しばらく待って「ソーキうどん（大盛）」が運ばれて来ました。 うどんにはソーキ（豚バラ軟骨スペアリブ）、錦糸卵、貝割れ、ネギ、白生姜、 蒲鉾がトッピングされています。 まずは出汁をひとくち・・・。 いりこベースの出汁なんですが、いりこが前面に出ている感じではありません。 豚肉の旨味や甘味が程よく溶け込んでいて、 むしろ「ソーキそば」に近い出汁となっています。 とても美味しい！！♪( ´▽｀) 後味がさっぱりとしているのも良い！(^_^)v 麺はモチモチ感と喉越しが良い麺です 細い麺なので出汁をよく絡めて口まで運んでくれます。 大盛りにして正解だったと思いました。(^○^) そしてソーキですが、香味野菜と泡盛で下茹でされていて、 黒糖、醤油、泡盛などで軟らかくなるまで煮込んでいるそうです。 食べてみますと、軟骨はゼラチン化してコラーゲンたっぷり！ お肉もとろとろで、文句なしに旨い！！♪( ´▽｀) 白生姜も良いアクセントになっています。 沖縄のソーキそばと、讃岐うどんが見事にハマっています！ 完成度の高い「ソーキうどん」です。(^_^) で、元同僚の方を見てみると・・・実に美味しそうに食べていました。(^_^)v 私が「味はどう？」と訊くと、「うん、美味しい！」と、嘘偽りのない実直な感想です。 にし川さんの「ソーキうどん」、大変満足させていただきました！(^_^)v 沖縄県出身者も認める味です。 読者の皆様にも是非味わってほしいと思います。(^ ^) ちなみにこちらで「ソーキうどん」を提供されている理由ですが、 こちらの店主、年に２、３回、沖縄でスキューバーダイビングに通っていた時期があり、 その時に食べた沖縄料理の中で、ソーキそばがお気に入りだったそうです。 お気に入りのソーキそばを讃岐うどんで食べてみたいという所から、 「ソーキうどん」が誕生したそうですよ。 ただ、相当研究されたんだろうなと、そう思いました。   朝練りうどん 讃岐にし川〒564-0052 大阪府吹田市広芝町１１−５ ＧＳハイム １F 第一江坂     ↓↓こちらでも記事を投稿しています「ニッポンごはん旅」https://gohantabi.jp/ おいしい一皿と出会おう！ＳＡＲＡＨhttps://sarah30.com/   皆様の協力が必要です。   放浪うどん人は「Citrus Ribbon PROJECT（シトラス リボン プロジェクト）」に賛同します。 シトラスリボンプロジェクト from ehime | ただいま、おかえりって言いあえるまちに　みんなで広げよう、シトラスリボンプロジェクト。 (citrus-ribbon.com) リレー・フォー・ライフ・ジャパン大阪あさひhttp://relayforlife.jp/osaka-asahi/ Osaka Great Santa Ran（大阪グレート・サンタ・ラン）http://www.santa-run.com/↓↓皆様に一読いただければ幸いです。久保田 鈴之介さんの思い　－ リレー・フォー・ライフ・ジャパン2017大阪あさひhttp://blog.goo.ne.jp/sasuraieigabito/e/ddc14bef81fdf53bbe65e3f8abbe03de close

朝練りうどん 讃岐にし川　ー　人気の「ソーキうどん」を食べた沖縄県出身の元同僚が、思わず口にした感想とは？　ー