２０２２年３月２１日 （月）春分の日の祝日、奈良県香芝市に昨年１１月Ｏｐｅｎして気になっていたお店があったので突撃してきました。１０時半オープンってなってたけど、１０時１５分ごろ到着したら暖簾が掛かり、営業中となってたので早速入店、御年７０歳で始めたという大将に写真の許可をいただ…… more き店内を撮影させていただきました。以前居酒屋だったような店内、ほぼ居抜きでの営業です。この製麺機が手打うどんを物語ってるのかな？一番左下の「かまたまうどん」というのを見ておいてください。　何玉でも無料ですってメッチャ太っ腹！大将の話によると、アルバイトを雇わず、その分価格抑制や、こういうサービスをするためにワンオペで頑張っているとのこと。話好きの大将、色々とお話しを伺っているとこちら↓↓が出来上がりました。☆ かまたまうどん　（４００円）えっ、えっ？？？？？？事前にネットで見て出汁が入ったやつというのは理解してたけど、まさかこんなのが出てくるとはビックリ！まあ郷に従えば ・・・・ ということでいざ実食。イリコをおさえた関西風の円やかな出汁が好印象で熱すぎず、しかし逆に生卵が固まらずちょっとやっかいなことに。　優しい麺はコシもソフトな感じで出汁との相性も良く美味しいですね。わかめやキクラゲなんかも入っていて、釜玉風でもなく、これは卵入りわかめうどんというところやね。　☆ ざるうどん　（５００円）２５０g以上はあろうというくらいのボリュームでお腹がビックリしてたね　このつけ出汁、凄く酸味がきつくクセがあり、自分には合わず大苦戦！！ご馳走様でした｡　ここで大将のご紹介を少し！４０数年間 ”瓶” に関する仕事をしてたがコロナの影響で廃業することになり、それではと日本一周でもしようかと、まずは四国に渡り徳島県、そして次に香川県へと。そしてうどんを数軒食べ、金刀比羅宮へも行った際、途中参道近くのうどん店で食べた時にビビッときて、うどん屋を開業しようとそのまま厨房へ行って修行のお願いをしたらしく、でもそんなにスンナリＯＫとなる筈はなく、それでも粘り強く２日目、３日目と通い４日目となりジッーと大将の動きをメモ等しながら見ていると、洗い物がドサッと山のように積まれたのを見て、いたたまれないようになり食器を洗いを始め出し、洗い終わって暫く経った頃に修行のＯＫが出たらしく、昨年の２月から１０月までの８か月間、麺作りの修行をしたとのこと。その８か月間は日本一周で出かけた際の軽自動車で寝泊まりしていたらしく、寒さは寝袋で凌ぎ、暑さはエンジンをかけクーラーでのりきったと。ただ出汁は関西ではいりこベースだと成功はしないよと師匠の教えがあり、出汁の勉強はしてなくそれではと、これまた飛び込みで京都の錦市場内の某店に教えを請い、その後試行錯誤して今に至っているようです。興味を持たれた方、訪問されてみてはいかがでしょうか！あの人気店とも割と近い距離なのでセットで行くことも可能です。　御年７０歳の大将、無休でやってて大丈夫なんかな？身体に気をつけて頑張って下さい。《 こんぴら手打うどん　松岡 》 住　　　所：　奈良県香芝市鎌田３８９－８ 電　　　話：　０９０－３９４８－００１９営業時間：　１０：３０～１６：００定 休 日 ：　無休駐 車 場 ：　あり　（店舗横数台分） close

こんぴら手打うどん　松岡　＠奈良県香芝市