旭区にある釜揚うどん「山田製麺所」さんです。私の家から一番近いうどん屋さんで、今回は一人で晩飯をいただきにやって来ましたよ。 お昼は、我が家の畳の表替えをお願いしていて、身動きが取れず。お昼に麺活ができなかったもので、夜にはうどんが食べたかったのよねぇ～～ お店に入っ…… more て、畳の表替えの話をしたら、大将が食いついて来るじゃないの！「○○畳店で、畳の表替えをお願いしたけど、一日で終わりましたよ」って大将に話をしたら、その畳屋さんのことを知ってるって言うじゃない。まあ、ご近所だけに畳屋さんがあるのを知っているだけと思っていたら、「山田製麺所」さんも御用達のお店。 うどんを踏む時に使う「ござ」をその畳屋さんで、特注で作っていただいてるようですわ～その畳屋の若大将の話で、ちょっと盛り上がりましたよ。まだ緊急事態宣言が出される前の７月末。この時は、まだ暑かったわ～～（笑） おでんをいただきながら、ビールの美味しさを噛み締めます。「山田製麺所」さんは、オープン当時からその畳屋さんで「ござ」を作っていただいてたそうです。当時は、先代の大将だったそうで、何年間か前から若大将に代替わりをしたそうです。その若大将になってから、「ござ」を注文した時に、上の「ござ」と下の「ござ」の大きさを変えるように提案されたそうですよ。 それまでは、上と下は同じサイズ。でもうどんの生地を踏むのであれば上が大きいサイズの方が使い勝手がいいのでは？って、提案されたそうですわ～それ以来、上に敷く「ござ」を少しだけ大きいサイズに変更したそうですよ。そう言えば、我が家の畳の表替えの時もいろいろとアドバイスをしていただきましたが、畳屋さんとしては手間もかかって儲からないことを提案するし、本当にお客様のことを考えた職人さんで、とてもいい方ですよ。冷やしうどん　（２玉） そんなご近所ネタの話だけでなく、師匠である「一忠」の大将の近況などもお聞きすることができましたよ。さり気なく写っている「一忠物語」私も一冊いただいちゃいました。まだこの本を読んでいないため、　内容が書けないのが残念ですが、じっくりとうどんを噛み締めるように熟読したいと思っていますよ。 本当に細いうどんです。 小麦粉の風味がフワッと香り、そのままでも美味しくいただけます。 細い分喉越しがバツグンの麺。 昆布・鰹節の風味タップリのお出汁です。「一忠」系の釜揚うどん屋さんは、少しずつお出汁の味が違いますが、どのお店も丁寧にお出汁を作っています。うどんをそのお出汁に潜らせると、適度に引き連れてきて、超ゴッサ美味しいですねぇ～～！！今回も嫁さんへのお土産に昆布の佃煮を購入しましたよ。あ？嫁さんは家に居なかったんやわぁ～　（謎笑）釜揚うどん「山田製麺所」　大阪市旭区清水２－１２－４　　地図営業時間　　午前１１時～午後３時 （麺切れ次第閉店です）　　　　　　　　午後５時３０分～午後８時３０分定休日　　　 月曜日 　（祝日は営業の場合があります）電　 話　 ０６－６９５８－３９５５詳しい定休日は、お店のホームページでご確認下さい。お店のホームページ　　　http://kamaageudon.jp/　過去の訪問　      釜揚うどん　２玉　　　　　　　　　　　　 釜揚うどん　２玉　                           釜揚うどん　（３玉）                    　 　 釜揚うどん（白波）　（２０１９年１２月３０日） 　　　　　　　　　　　釜揚うどん（白波）　（２０１８年１２月２９日）　　　　　　　　　　    釜揚げうどん （白波）　（２０１７年１２月３０日）　　　　　　　　　　　  釜揚げうどん　（白波）　（２０１６年１２月３０日）                            釜揚げうどん（３玉）　　　　　　　　　　　  七福神（７玉）　　（２０１５年１２月３０日）　　　　　　　              釜揚げうどんの３玉　（２０１４年１２月２７日）　　　　　　　　　　　　釜揚げうどん２玉　                          冷やしうどん３玉                             まんぷくうどん　釜揚げ３玉　（昼酒）　　　　　　　　　　　   ダブル七福神　　（２０１２年１２月３０日）                               まんぷくうどん　釜揚げ３玉　　　                                ヨルヤマダ　　（２０１１年１２月３０日）　　　　　                  ヨルヤマダ　　（２０１０年大晦日）　　　　　　　　　　　　 一人で七福神（７玉）　　　　　　　　　　　　 まんぷくうどん　冷４玉　　　　　　　　　　　　 まんぷくうどん　釜揚げ４玉　　　　　　　　　　　 　釜揚げうどん（中）　　　　　　　　　　　　 釜揚げうどん（中）　　　　　　　　　　　　　　 七福神（７玉）  close

山田製麺所　＠　大将の爆笑トークを聞きながら　冷やしうどん