うどんコレクションスタンプラリー 2021　スタート丸亀市よしやで冷やししっぽくうどんコロナの影響で例年の半分以下しか四国に仕事に来ることが出来なくなって１年半。仕事に来ても外食を自粛しながらの時期もあって、うどん屋さんへもこれまでのようには行けなかったりしました。この夏、７月に…… more ワクチン接種２回を済ませ、さらに念のため度々PCR検査を受けて陰性確認を取りながら仕事に取り組めるように(あとは四国でも予約なしで検査を受けられる場所がもっと出来ればいいんだけど)。これでかなり四国での仕事も受け入れてもらえるようになってきました。そんな中、２年ぶりの「うどんコレクションスタンプラリー」が始まったので、コロナ対策をきちんとしながら、うどん屋さん訪問を始めました。参加18店舗。全てのお店を回る必要はなく、うどんの「メニュー」をいろいろ食べてスタンプを集めていくという、おもしろラリーです。馴染みのお店でいろいろ食べて、そこのお店にないメニューだけ、他のお店に行く、というやり方が可能なので、気軽に参加出来るのが嬉しいですね。今回のスタンプシートが、これだ。参加店舗の若干の入れ替わりもあり、新鮮な感じです。このブログ書いてる時点でこれだけ回ってます。まだ先は長いけどな。このシートは全店18軒で埋める予定。おいっ！今回のステップ３難易度上がってないか？仕事で単身乗り込んで来てる身には「うどん打ち体験」はかなりハードル高いぞ。うどんタクシーも普通は絶対使わんし。だってクルマで来てるんだもん。んー、なかなかの試練を投げてきやがったな。ちなみにこの下のが前回のスタンプシートさて。２年前と同じ。ラリー開始は「よしや」さんから。平日早めの時間、空いてて良かった。次々と「お？」というメニューを繰り出して我々を驚嘆と感心と混乱に(？)陥れてくるよしや山下大将。今回編み出してきたのが「冷やししっぽく」おい。しっぽくをなぜ冷やす。あったかほくほく、冬の風物詩しっぽく。「冷やしてどないすんねん、きみ」と頑固オヤジに小一時間説教を食らうぞ山下さん。そんな「いらん心配」をしながらのれんをくぐる。「冷やすことでしっぽくの問題点を改善出来た」山下大将が、こう高らかに宣言したこのメニュー。しっぽくの問題点とは、なんぞや？それは「野菜の火の通り方」火が通りすぎないようにするために、朝のうちは少し固めになっていて。営業時間中に徐々に野菜は柔らかくなり、営業時間の後半にはちょっと柔らかくなりすぎてる。「冷やすことで、野菜をちょうどいいベストの柔らかさのところでピタッと止めることが出来る」この「野菜たちがベストコンディションでお客さんに届くしっぽく」それが「冷やししっぽく」なのであーる！山下大将曰わく「冷たい出汁になると舌が塩味やコクを感じにくくなる。茄子の揚げ浸しを加えることで旨味とコクを出した」なるほど考えられたメニューだうまっ♪　なるほど野菜たちがちょうど良い火の通り加減になってる。個人的には、冷たいことによって野菜類のクセが抑えられて甘味旨味がより浮かび上がってる印象。しっぽく独特の「野菜！！！」感がちょっと苦手な人も、この冷やししっぽくなら野菜の旨味の出た出汁の美味しさを楽しめるんじゃないかな。冷やすと淡白に感じてしまいそうなところを、茄子の揚げ浸しの存在感、油のパワーがしっかり下支えして食べ応えを感じさせる。鶏肉は固くなりすぎないように、鶏肉だけ別にサラダチキン風に調理してあるらしい。仕事が丁寧だぜ！これ、おいしいやつです。小一時間説教しようとした頑固オヤジも、これ食べたら黙ったでありましょう(笑)ごちそうさまでした。スタンプラリー、今回も楽しませていただきます。 close

うどんコレクションスタンプラリー2021 スタート　よしやの「冷やししっぽく」とはなんぞや