こんにちは，ｋａｚｕｍｉです。この日は『るるぶ』や『まっぷる』の１ページ目を飾るような，超が着く有名店ばかりをめぐる日。５店目は田村に行ってきました。田村といえばこれ。これががもうと並んで，県内１・２を争う昆布天です。田村の昆布天はうまみ成分のかたまり。ダシを取った後なのにこんな…… more にうまみ成分が残っているなんて。生前にはどれだけのグルタミン酸を含んでいたんでしょう。がもうと並んで昆布天ワンツーです。そしてがもうにはないのがちっちゃい揚げ。がもうどころか，このサイズの揚げは田村独特のもの。実はどんぶりのサイズが小さい田村では，このサイズが意外とぴったりかもしれません。そして，何といっても田村は麺が美味しいんですよ。名店・人気店と呼ばれるお店は，間違いなく麺が美味しいところばっかり。神の手Ｎｏ.２から生み出されるうどんは県内トップレベル。柔らかく，コシがあるのにシルキーな食感。口の中を抵抗なく滑り込んでいきます。そして，ダシの塩分が濃いのも田村の特徴。県内人気店の中では最も濃い塩分でしょうね。　田村うどん香川県綾川町陶１０９０－３０８７－８７６－０９２２９：００～１３：００定休：日・祝偶然ですが神の手Ｎｏ.１の方をお見かけしました。私が初めて田村に来たときはうどんを打っていたのはＮｏ.１の彼でした。ひとなつっこい笑顔が印象的な方でした。讃岐うどんブームの最後発の私が，ほんの何杯かでも彼のつくったうどんを食べることができたのは幸せな限りです。感謝の気持ちを込めて，そっと心の中で手を合わせました。　　　 close

田村うどん　（香川県綾川町）