讃岐一番　大阪府堺市　★香川県仕込みの家庭的うどん屋にインスタ映えメニュー登場の衝撃。　★ストロングスタイルの麺、イリコと鎌田醤油の純讃岐ネイティブうどん　in 堺　★あん餅入りうどんもお正月営業で復活予定堺市の讃岐一番さんは貴重なお店です大阪にありながら「讃岐ストロングスタイル…… more 」を貫く、ブレないうどんを提供されています。ご夫婦は香川町のご出身。その昔、ご親戚に勧められて香川町のあの名物女将にちょこっとだけ習ったあとは独自の研究を重ね、大将独自の麺と出汁を編み出されました。固コシの男麺とイリコをたっぷり使った出汁。イリコをたくさん使って短時間で取るので、エグみや臭みがなく旨味だけがしっかり出てるので、イリコ出汁のうどんにあまり馴染みがない堺のご近所さんにも人気です。「大阪の普通のうどん屋さん」っぽい使われ方をしてて、日替わり定食や丼ものとのセットを注文するお客さん多数。女将さんが作る定食や丼ものは、良い意味で「おかあちゃんの定食！」って感じで、ルックスよりもボリュームと美味しさで勝負！なイメージ。が！！！！しかし！！！今日、限定メニューのボードに書いてあったこれ「明太玉子とじ」を注文してみるとさぬいちにはあるまじき(笑)(失礼！)なにやらちょっとオシャレな感じの器に綺麗に具材がレイアウトされて、出てきた！思ってたんとちゃう！！！！思わず「え？！どうしたん？？？」て言うてしもたがな(笑)「こんな器、あったん？」「あったんや～」と得意げにニヤニヤする大将玉子を溶いた鶏卵うどんの上に素揚げの野菜をきちんと並べ、その上にたっぷり鮮やかな明太子をトッピングするなんて。女将！やるやん！映えてる！！！以前、「夕焼けうどん」という限定メニューを考案された時。カットした椎茸でうどんの上に「夕焼け空に飛ぶカラス」を描いて演出しようとしたんやけど、全くカラスに見えなくて、どのへんが「夕焼けうどん」なのか、全く謎！　という前歴(笑)を持つ女将さんですがこれはとても可愛いし、綺麗だし、食欲をそそります！ふわふわに仕上がってる玉子にも明太子が入ってるようです。素揚げ野菜の甘みをアクセントにしながら食べ進め、トッピングされた明太子を徐々に崩していって濃厚に麺と出汁に絡ませたり、後半は出汁に溶いて旨味とコクと辛みの明太玉子ダシを楽しんだり。満足感の高い１杯でした！ごちそうさまでした！シンプルなストロングスタイルの讃岐メニューです。明太子やバター系の讃岐系バリエーションも充実！「替え玉システム」がありまして、おかわりの場合は、メニューを変えても＋150円から＋200円(釜揚げ系)でいただけます。パワフルでお腹いっぱいになる丼ものセット。いつも思うけど、お値段、安すぎません？湯切りする大将の勇姿！画像は大将の許可を得て撮影＆掲載しています！よっ！大将、男前！人気爆発の日替わり定食メニュー最近この「ホイコーロー定食」が登場しました。麺は加水低めの固コシ剛麺。ゴチンと来る噛応えと表面つるつる平滑性、この独特の麺質に固定ファンが多い。優しさがもう少し欲しい人には細麺が用意されています。出汁はイリコをがっつり使用。イリコの馥郁たる香りに満ちたこの釜揚げのつけ出汁！こういう「香川全開」の熱いつけ出汁の店って、大阪では貴重です。堺にあるのがありがたい！イリコをたくさん使い、鎌田の醤油を数種類ブレンド。香川スタイルそのままです。もちろん、おでんもあり。女将さんが体調をちょっと崩された時期があって、それ以来現在は夜の営業は、なし。お昼のみです。現在はメニュー落ちしてる、甘いあんこが入った餅が入ったうどん。2021年のお正月の営業では、あん餅うどんの提供が復活するそうなので、あん餅うどんファンはぜひお正月に讃岐一番さんへ！2020年 年末営業 12月30日(水)まで2021年 年始営業 1月5日(火) から讃岐一番大阪府堺市南区竹城台4-15-25072-292-352511:00～15:00月曜定休過去記事リンク■讃岐一番　あん餅うどん■讃岐一番 門真から移転１周年 2013年うどん ブログいろいろうどん情報いろいろ close

讃岐一番　大阪府堺市　映えるメニュー登場で衝撃。あん餅うどん復活の日も近し