名護市東江『真打ち田仲そば』 2017年4月9日OPEN 麺とスープをミシュランの麺職人宮崎千尋氏がプロデュースしているという話題の店 店名もそうだが外観も新たな何かを予感させる 駐車場は店の裏手にあります 清潔感のあるお洒落な店内 カウンター7席 …… more テーブル4名×2、 座敷もあります メニュー 田仲そば、ソーキそば、厚揚げそば、 3種のそばと島豆めし 更にスープが「元味」と「真味」から選べる ネーミングが斬新 「元味」は沖縄そば伝統の味を意識した豚、鶏、鰹のトリプル出汁で「真味」は同じ材料ながら調理方法を変え白湯に仕上げているという 田仲そばと島豆めしセット(元味) 豚出汁、鶏出汁、鰹出汁を合わせているスープ 鰹の風味がゆたかであっさりとしていながらも豚、鶏出汁の土台がどっしりとしていて旨みは充分 非常に味わい深いスープ 自慢の生麺は、12番細麺 不規則な縮れがあり、 生麺独特、プリっとしていて、 細麺ながら弾力が強い ロース肉は薄味だが味は染み渡り、 かなり美味しい 島豆めし こだわりの豆腐は味付けされているが豆腐自体も味付けも美味しいです ジャスミンの風味が爽やかな「めし」 全く異なるイメージの食材が旨く調和しているからおもしろい 今日も『すば』らしい日也 住所：名護市東江3-20-28 電話：090-1179-0826 営業時間：11:00～17:00 売切れ次第終了 定休日：火曜、第1・第3水曜 close

真打ち 田仲そば