那覇市壺屋『宮古そば 製麺所 SAIGA【壺屋店】』 ネットに色々掲載されているが正式名称は上記とのこと。今後の展開も見据え壺屋店となっている。 2020年2月3日OPEN！ サイガは宮古島の方言で「◯◯サイガ」と語尾につける言葉。 場所は、壺屋博物館手前付近、のう…… more れんプラザから徒歩1～2分の所。 店長が一人で切り盛りしている為、店内は非常にコンパクト。 因みにオーナーさんが宮古島出身との事。 店内はカウンター3席、 屋外にもカウンター2席、テーブル2名席があります。 メニュー! 宮古そば（大）【830円】 ジューシー(小)【100円】 ※11:00～15:00までは大も小も100円！ 天然100%純出汁をうたっており、化学調味料を一切使用していない。なんと12種類の厳選した素材から出汁をとっている。 魚介の風味が豊富で様々な素材のうま味が見事に調和してサッパリとしていながら非常に深みのある美味しい出汁。 塩味が絶妙と感じていたが、 塩分濃度は平均をやや下回っている。 化学調味料を使用せず塩分控えめで、 この美味しさ、もはや芸術！ 無化調でこの価格は全然安い。化学調味料使わずに採算も考えてスープ作るのはホント難しい事。 自慢の自家製生麺！ ゆくゆくは製麺所を設けて製麺するとの事ですが現在はオリジナルのレシピで県外に特注で発注しているそうです。 生麺独特のプリッとした食感に弾力があり非常に力強い。一息ですすれる長さにカットされています。 切り刃は12番。 甘辛くしっかりと味付けされた赤肉は肉厚だが柔らかく美味しい。 ジューシーは、フーチバー入り、無しが選べ、15時までは大も小もなんと100円で提供している。 椎茸、豚肉、人参、昆布、ネギと具だくさんのジューシー、こちらも非常に美味しい。 カマボコはもちろん宮古島直送の宮古カマボコ！ コーレーグースがスプレー式！ フーチバーとモーウイの酢の物もついています。 今日も『すば』らしい日也！ 住所：那覇市壺屋1-6-15 1F 電話：090-1946-6091 営業時間：11:00～20:00 売切次第終了 定休日：月曜日、火曜日 ※まだOPENして間もない為日によって開店時間が変わったり不定休になることもありますので確認する事をお勧めします。 close

宮古そば 製麺所 SAIGA【壺屋店】