…… more   江戸流手打ちそば二・八の会　理事　松本　明 日本は長寿国であるが、健康で長生きする秘訣の一つとして脳の老化防止が挙げられる。今までの研究成果から、 Ⅰ. 栄養を摂る   Ⅱ．運動する   Ⅲ．頭を使う   Ⅳ．社会生活を営む という四点が脳の老化防止に役に立つと考えられている。 筆者の知る限りそば打ちが脳の老化防止に役に立つという報告はまだないが、 上記した四点の事例からそば打ちによる脳の老化防止の可能性を探ってみたい。 今回から3回で掲載します。ぜひご参考になさっていただければと思います。 そば打ちと脳の老化防止 　（第Ⅰ回）　 Ⅰ. 栄養を摂る 健全な食生活が脳全般の健康維持に大切である。欧米の研究から、果物、野菜、シリアル、ナッツ、魚類、オリーブ油などを中心とした地中海沿岸地域の食品が注目を集めている。これは脳の老化防止のみならずガン、生活習慣病や循環器系の疾病の発症を減少させている。果物や野菜に豊富に含まれるフラボノイドは抗酸化作用・抗炎症作用を持つといわれている。フラボノイドに属するケンペロール、ミリセチン、イソラムネチンを高齢者に施すとアルツハイマー病の発症率が減少することが最近分かった。また、魚類に多く含まれるオメガ３脂肪酸のドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸を摂取した高齢者の脳を磁気共鳴映像法（ＭＲＩ）で調べてみると、加齢による脳の萎縮が抑えられていたという報告がある。 Ⅱ. 運動する運動すると脳が活性化する。左図は（左）運動していない時、（右）運動している時の脳のグルコース消費量を示したもので、赤が最も消費量が高い。グルコースは脳の栄養源で、この消費量高いとその脳の部位の活動が高いことを示している。 高齢になると認知機能が低下し、認知症を発症する危険性が増える。しかし、高齢者が運動することよって学習や記憶を司る海馬の体積が増加し、学習・記憶能力が改善することが分かった。この時血液中の脳由来神経刺激因子（ＢＤＮＦ）も増加していたという。ＢＤＮＦは脳で作られ、神経細胞の生存や機能に重要な働きをしている。最近の研究によると、運動することによって筋肉ではイリシン、骨ではオステオカルチンという物質が作られ、それらが脳の海馬に運ばれてＢＤＮＦの産生を促し神経細胞を活性化しているらしい。抗酸化作用のあるアスタキサンチンを摂って運動すると、単独より海馬の活性や認知機能の改善に相乗効果が認められたという筑波大学のネズミの実験がある。                               参考書：「ブレイン・ルール　健康な脳が最強の資産である」、東洋経済新報社     close

そば打ちと脳の老化防止 （第Ⅰ回）