富山県のご当地うどん、氷見うどんを提供しているお店が京都にあると知り、 早速訪ねてみました。 それが↓↓こちらのお店。 2018年11月に開業したお店「UDON MAIN」さんです。 京町屋をリノベーションした、とてもシャレたお店です。 玄関扉を開けると、奥に続く廊下が目に入…… more ります。 玄関で靴を脱ぎ、奥へと進みます。 廊下の突き当りは厨房で、上の画像左側にイートスペースがあります。 イートスペースは２階にもあるそうですが、今回は１階へ案内されました。 掘りごたつ風のカウンター席にテーブル席があり、奥には中庭が見えます。 京町屋の良いところを生かしつつ、新しい風を引き込んでいます。 こちらの店主、祖父が中華料理屋さんをされていたことから、飲食業に以前から興味を持っていたらしく、 ブランディングや味の研究をされていたそうです。 シャレた店内、メニューに掲載されている創作うどんやクラフトビールなどを見ると、 店主がこれまで培ってきたものを、遺憾なく発揮されているように窺えました。 ↑↑コップひとつとってみても、お店の雰囲気に合わせていることが分かります。 ↓↓メニュー。       私が今回選んだメニューは「麻婆京豆腐うどん」です。 こちらのお店には店主の他にもう一名、女性の料理スタッフがいらっしゃいます。 店主のご親族である事に間違いないのですが、母親なのか？叔母（伯母）さんなのか？は不明です。 中華料理屋さんの父を持つその女性スタッフは、スパイスインストラクターの資格を持っており、 人気中華料理屋さんだった父親のレシビを元に、独自にスパイスをブレンドしてアレンジし、 父親が中華料理屋さんで提供されていた時よりも、さらに進化した麻婆豆腐を作り上げたそうです。 しばらく待って運ばれて来たのが↓↓こちら。 麺が見えないので、単なる麻婆豆腐みたいに思えますね。(^－^) ここで使われている豆腐は、京豆腐の老舗店「とようけ屋山本」さんの豆腐が使われています。 食べてみますと、舌触りがとても滑らかで、適度な弾力感もあり、風味豊かな豆腐です。 美味しいですね。(^^♪ 次にスープを少し飲んでみました。 とろみのあるスープは、スパイシーですが、味に奥行があります。 中華料理屋さんのＤＮＡを引き継いでいるだけあって、本格的な味わいです。 この味は、そんじょそこらのうどん屋さんでは出せないと思います。 かなり旨い！！(^^♪ 麺をいただきます。 こちらの店主は氷見うどん好きで、お店で使われている麺はすべて氷見うどんです。 細いながらもしっかりとしたコシと弾力があり、口の中で跳ねるような食感はクセになります。 とろみのあるスープとの絡みもよいです。 絡みが良すぎて、麺をリフトしにくいという短所もありますが・・・。 でも、この麺だから「麻婆京豆腐うどん」を美味しくいただけるのです。 麺もスープもいかせるのです。(^－^) 麺を食べ終える直前に御飯を追加注文しました。 麻婆丼にして食べようと・・・。 運ばれて来た御飯は「麻炭ごはん」です。 麻を炭にしたものをパウダー状にして、そのパウダーを御飯にふりかけたのが「麻炭ごはん」です。 腸を綺麗にする効果があるらしいですよ。 そのまま食べてみましたが、香ばしさのあるごはんで美味しかったです。 残ったースープを麻炭ごはんにかけて、麻婆丼としていただきました。 これがとても美味しくて、箸が止まりませんでした。(^－^) UDON MAINさんの「麻婆京豆腐うどん」、大変満足させていただきました。 他にも創作うどんがあるので、是非また訪ねたいと思います。 とても良いお店です。(^○^)   UDON MAIN 住所：京都府京都市東山区西之町201-1  電話：080-4561-5100       皆様の協力が必要です。 リレー・フォー・ライフ・ジャパン大阪あさひ http://relayforlife.jp/osaka-asahi/   Osaka Great Santa Ran（大阪グレート・サンタ・ラン） http://www.santa-run.com/   ↓↓皆様に一読いただければ幸いです。 久保田 鈴之介さんの思い　－ リレー・フォー・ライフ・ジャパン2017大阪あさひ　－ http://blog.goo.ne.jp/sasuraieigabito/e/ddc14bef81fdf53bbe65e3f8abbe03de   close

UDON MAIN　－　関西で味わえる氷見うどん～本格麻婆豆腐とうどんのコラボ　－