奈良市法蓮町に新しいうどん屋が誕生しました。その名前は、讃岐うどん職人　「和（なごみ）製麺所」さんですよ。 この開店情報をいただいたのは、「満天うどん」カジバノバカヂカラさんの大将ですよ。先日、「満天うどん」さんに食べに行った時、「食らうンジャーさん！奈良に新しいうどん屋ができた…… more のをご存じですか？和（なごみ）製麺所さんと言って、以前『 弌條製麺』（いちじょうせいめん）さんがあった場所に開店しましたよ」って言うじゃない。「 弌條製麺」（いちじょうせいめん）といえば、うどん屋「晴れ」さんの移転後の名前です。場所も分かっているので、その情報を聞いてさっそく食べに行きましたよ。 店内は、満席のため写真撮影を自粛です。以前の「 弌條製麺」（いちじょうせいめん）の時と、ほとんど変わっていませんよ。その記事を参照してくださいね。 新店で、開店してそれほど日が経ってはいませんが、メニューの種類も豊富で、釜玉うどんまでありますやん！！ それだけでなく、期間限定メニューも提供されていましたよ。ネバネバ好きのあの方が喜びそうなメニューですねぇ～（笑）平日限定のランチメニューです。 ゴッサリーズナブルなお値段で、提供してますよ。この日は、もちろん平日ではなく日曜日の訪問です。このランチが食べられないのは、ちょっと残念です。しかし、こんなおすすめセットがありましたよ。 いつものように嫁さんは、カレーうどんのメニューから、温玉カレーをチョイス！しか～～し、この日は、カレーうどんができないとのこと。仕込みの関係なんでしょうか？嫁さんは、親子丼セットでぶっかけうどんを選択です。親子丼セット（ぶっかけ冷） ミニサイズの親子丼に、ぶっかけうどんが付いて来ました。この日は、４月末でもポカポカの暖かい日。冷たいぶっかけうどんを選ぶのも理解できますよ。ミニ親子丼 たくさんの鶏肉が入っていて、やや甘めの味付け。フワフワの卵具合もいいですねぇ～～！！ぶっかけうどん（冷） ぶっかけうどんは、最初からぶっかけ出汁が入っているスタイルです。ぶっかけ出汁は醤油感もしっかりといて、大根おろしが最初から入っているのもいいですねぇ～～私の注文は・・・・・  ひやかけ！っと言いたいところですが、牛とじ丼セットを選択。最初はこのセットをお願いして、ぶっかけうどん（冷）をお願いする予定でした。でもよく考えてみると、かけまたはぶっかけうどんと書いてあるだけです。ひやかけができるか？店員さんに訊ねたら、ＯＫとのこと。では、それでお願いいたしましょう。牛とじ丼セット（ひやかけ） 素敵なビジュアルですなぁ～～（笑）牛とじ丼 甘辛く炊いた牛肉が卵でとじられていました。ゴボウの甘味も少し感じる味。 お～～！！ゴッサ美味しいですねぇ～～！！ひやかけ この日一番驚いたのは、このひやかけですよ。その中でもお出汁です。  イリコ風味が前面に出たひやかけ出汁。醤油の関係か？とても香川っぽいお出汁に仕上がっています。超ゴッサ好きな味で、超ゴッサ美味しいですねぇ～～！！マジで最高ですよ。苦味や雑味が全く出てなくて、完成度の高いひやかけ出汁。 麺は、伸びは少ないものの、しっかりとしたコシがあるタイプです。噛むと押し返して来る弾力が心地よくて、超ゴッサ美味しいですねぇ～～～！！うどんができるまで、大将の動きを観察していましたが、無駄のない動きで、製麺からうどんを茹でるところや、天ぷらを揚げるまで、ほぼ一人で厨房をこなしていました。どこかのうどん屋さんで、しっかりと修行を積まれた印象です。奈良に、また美味しいうどん屋さんが誕生しましたよ。ゴッサうれしいですねぇ～～！！讃岐うどん職人　「和（なごみ）製麺所」奈良市法蓮町６３２－３　　　地図営業時間　　平日　　　午前１１時１０分～午後８時　　　　　　　　土・日 　　午前１１時～午後８時定休日　　　　水曜日　 close

讃岐うどん職人　和（なごみ）製麺所　＠　　奈良市法蓮町