この日は、あるうどんが食べたくて↓↓こちらのお店を訪ねました。    大阪南船場の名店「うさみ亭マツバヤ」さんです。 なぜ、こちらのお店を訪ねたかといいますと、以前、自宅で↓↓このような商品を食べた事があるのです。    （画像は「おでかけイオンネットスーパー」から引用） 大阪で…… more いうところの「小田巻蒸し」です。 この商品、なかなか美味しかったので、うどん屋さんでも食べてみたいと思い、探してみました。 ですが「小田巻蒸し」をされているお店が見当たらず、諦めかけていたところ、 マツバヤさんで、裏メニューとして提供されている事がわかりました。 さっそくマツバヤさんへ連絡して確認したところ「出来ますよ。」との事。 ただし予約が必要との事でした。 「今予約して、今日食べる事は出来ますか？」と訊ねると、「何時くらいに来られますか？」と。 私が「午後１時に訪ねたいのですが」と言うと、「もう１時間遅くなっても良いですか？」と。 「わかりました。午後２時に訪ねますので一人前をお願いします。」そう言って予約しました。 時計を見ると午前１０時・・・。 「小田巻蒸し」を作るには手間がかかる為、忙しい時間には対応出来ないようです。    午後２時の少し前にお店を訪ねました。 アイドルタイムにあたる時間ですが、続々とお客さんが訪ねて来ます。 その殆どのお客さんが「おじやうどん」を注文されていました。 こちらのお店は「きつねうどん」発祥店です。 その「きつねうどん」と並ぶように「おじやうどん」も名物となっています。 ２０分ほど待って「小田巻蒸し」が出来上がってきました。    可愛い丼に入っています。(^－^) 蓋を開けますと↓↓このような感じ。    「小田巻蒸し」は、茶碗蒸しにうどんが入ったものです。 大阪の船場が発祥の地といわれています。 船場は問屋街、「小田巻蒸し」は商家がハレの日の祝い麺として振舞っていたそうです。 当時は高級な料理として知られており、庶民の口に入ることは無かったそうです。 「小田巻」という名は、「苧環（おだまき）」という紡いだ糸を巻く糸繰り車が由来です。 何度も何度も同じ作業を繰り返す糸繰りにかけて、美味しいから何度も何度も食べてもらいたい。 そういう思いから「小田巻蒸し」と名付けたそうです。    この「小田巻蒸し」、 庶民には手の届かない高級料理であったが故に、広く世間に周知されませんでした。 また、作るのに手間暇かかることから、提供するお店も少なかったようです。 大阪発祥の郷土料理でありながら、今では大阪人にあまり知られていない郷土料理となっています。 現在の大阪では、郷土料理専門店や、お寿司屋さんなどで提供されているそうですが、 うどん屋さんで提供されているお店は、ほぼ無いに等しい・・・。 だからマツバヤさんには頑張ってもらいたいですね。 「小田巻蒸し」の火を、大阪のうどん屋さんから消える事がないように・・・。    マツバヤさんの「小田巻蒸し」には次のような具が入っています。 かしわ、海老、しいたけ、ゆり根、さわら、穴子、銀杏、蒲鉾。 そして香りのアクセントで三つ葉やゆずも入っています。 一品一品がひじょうに丁寧に作られています。 故に、それぞれの具材の食感や味が楽しめて、まったく食べ飽きない。 卵も滑らかでふんわりとして、心地よく口の中に入って行きます。 贅沢で、楽しくて、とても美味しい！！(^^♪    蒸された麺はふわふわした優しい食感です。 出汁をよく吸収しているので、口に含んだ時、出汁の風味と麺の旨味が広がります。 茶碗蒸しの卵と同化したような、滑らかなこの麺だから、より味わい深いのだと思います。 こんなにも上品で、丁寧で、職人さんの心意気を感じるメニューは、そうそうありません。 素晴らしい逸品です。(´▽｀)    マツバヤさんは本当に素晴らしい。 大阪のうどんの文化が、このお店にはあります。 うどんを食べて喜ぶこと。 うどんの文化を知って楽しむ事。 うどんは素晴らしいと、そう思わせてくれるお店です。(^－^)   ↓↓メニュー              裏メニューの「小田巻蒸し」は１２００円です。（要予約）     うさみ亭マツバヤ ジャンル：うどん アクセス：大阪メトロ御堂筋線心斎橋駅1番口 徒歩5分 住所：〒542-0081 大阪府大阪市中央区南船場3-8-1（地図） 周辺のお店のネット予約： ・感激たぬき 心斎橋店のコース一覧 ・おいしい肴とワイン IL BOSCO イル ボスコ 新町のコース一覧 ・いっちょう 北心斎橋店のコース一覧 周辺のお店：  ぐるなび心斎橋×うどん 情報掲載日：2019年3月9日          皆様の協力が必要です。 リレー・フォー・ライフ・ジャパン大阪あさひ http://relayforlife.jp/osaka-asahi/   Osaka Great Santa Ran（大阪グレート・サンタ・ラン） http://www.santa-run.com/   ↓↓皆様に一読いただければ幸いです。 久保田 鈴之介さんの思い　－ リレー・フォー・ライフ・ジャパン2017大阪あさひ　－ http://blog.goo.ne.jp/sasuraieigabito/e/ddc14bef81fdf53bbe65e3f8abbe03de close

うさみ亭マツバヤ　－　幻？の大阪ご当地うどん　－