お久しぶりです、今日は出先の相模原市上鶴間にあります、蕎澤さんに初めて伺いました～まずは。写真のUPからいきますかっ！駅としましては東林間駅から数分といったところです。まず、駐車場はありません！近くにも見当たらない・・徒歩・自転車・二輪などなら来やすいですかね～では、いつもの暖簾…… more をくぐって・・・おっと、ご主人が写ってしまいました（あ、今日は完全にOKいただいてます）「写真やWEBへのUPは勝手に皆さんしてるみたいです～」って、結構のん気な方です（ちなみに女将さんもです・・すみません）メニューはこんな風です、今日はせっかくなので、コース仕立て「伊呂波」にしてみました。順々に細いお蕎麦➡中太蕎麦➡豆腐➡温蕎麦➡デザートのように出てきます。（楽しみ～）ざっと、UPしました。説明しますまず、二種類のそばです最初は、「抜き実を細打ちした十割そば」次は「殻ごと（全粒粉）打った発芽中太田舎そば」ここがポイント！蕎麦の実を発芽させて、それを乾燥させてから石臼で挽くわけです。発芽玄米と同じイメージで捉えていただけるとわかりやすいとコメントいただきました。健康によさそうでしょう？って・・（わかる気がする～）なんでも、最初は奈良のほうで発芽蕎麦はやっていたらしいです、それを独学で作ってきたそうです（やる～～ぅ）やや甘みが増すみたいですよ。さてお味ですが、確かに香りなど鮮烈に感じます。久しぶりもありましたが、これ・・十割って感じるくらいのど越しも良い美味しいですねどちらもです。細打ちは歯ごたえはやはり少なめですが香りがとてもいいです。中太は食べごたえありの歯ごたえに香りです。楽しめます温そばもゆるくなる前にささっと食べましたが、こちらも十割なんでしょうか？もしそうなら、唸りますね・・・美味しい、天ぷらもエビがプリプリでよかったです。豆腐もそばがきもGoodでした、このお値段はお安いと思います。UPした写真を確認してみてくださいね、そばがきなどのコメントが書かれています。実際に食べてみると香りが良い！また、粗挽き具合がたまらないです。篩目は15と言ってましたが、えっ！結構な粗挽きですよ・・30くらいでも粗挽きですからね（松風庵さんは極粗挽きですが・・）何はともあれ、今日はごちそうさまでした～また絶対行きます。美味しかったですここ「蕎澤」さんは・・星☆☆☆+αです。 close

純手打ち十割そば　蕎澤（きょうたく）