大分県佐伯市を訪ねました。 佐伯市のご当地うどん「ごまだしうどん」を味わうのが目的です。 この佐伯市で２軒のお店を訪ねました。 １軒目に訪ねたのが「味愉嬉食堂」さん。（訪問時の記事はこちらから） そして２軒目に訪ねたのが、今回紹介するお店「大衆寿司割烹つね三」さんです。 何とお寿…… more 司屋さんです。(^.^) 「ごまだしうどん」については、「味愉嬉食堂」さんを訪ねた時の記事で説明済みですが、 今回、こちらの記事でも、重複しますが再度説明させていただきます。 「ごまだしうどん」の「ごまだし」とは、佐伯市の特産品で、万能の調味料です。 漁の盛んな佐伯では、「えそ」という魚がよく獲れるそうです。 その「えそ」を手間暇かけて捌き、それを焼いて身をほぐし、 炒った胡麻、醤油、みりんなどを加えてペースト状したのが「ごまだし」です。 佐伯市では、どの家庭でも自家製の「ごまだし」を置いてられるそうです。 （ごまだしを）ご飯に載せて食べたり、鍋料理や、素うどんに入れて食べたりするそうです。 「ごまだしうどん」は、佐伯市の一般家庭で、当たり前のように食されているうどんなのです。 「ごまだしうどん」の専門店は無いそうで、主に食堂やお寿司屋さん、鮮魚店などで提供されています。 さっそく店内へ入りますと、すぐ目についたのが↓↓こちら。 こちらの店主、阪神タイガースのファンのようです。 寿司職人の店主、ピリピリとしたオーラがあり、ちょっと怖かったです。(;^_^A なので店内の撮影は遠慮しました。 でも、この阪神タイガースのグッズや、料理の撮影はちゃんと許可をいただきましたよ。 私はカウンター席に座りました。 こちらのお店、カウンター席と座敷で４０席ほど設けられています。 早速「ごまだしうどん」を注文すると、店主が「うどんだけ？」と私の事を睨む・・・。 怖い！(>_<) ただ、この日の大分県には、すぐそこに台風が接近していたので、のんびりと食べている余裕がない。 「うどんだけではダメですか？」と私が言うと、「いいよ。」と店主。 うどんを作り始めました。 その後、店主から「どこから来たん」と訊ねられ、「うどんの食べ歩きで大阪から来ました」と返答。 そこからいくつか会話があり、すっかり怖さは消えました。(^－^) ↓↓私が注文した「ごまだしうどん」です。 茹でた麺を湯切りした後で丼に入れ、そこへお湯を注ぎます。 そしてネギ、蒲鉾、こまだしを載せたのが、つね三さんの「ごまだしうどん」 麺から先にいただきました。 コシの軟らかいモチっとした麺です。 自家製麺ではなさそうです。 次に、つね三さん自家製のごまだしを湯に溶かします。 これで食べると、もう感動しましたね。 とっても美味しい！！(^^♪ ごまの風味とコク、魚介の旨味が口の中で広がります。 このような出汁は、他では無いと思います。 つね三さんの「ごまだしうどん」、大変満足させていただきました。(´▽｀*) 次にこちらへ訪問する事があれば、海鮮ものを是非食べたいと思います。 当初は怖いと思っていた店主ですが、実はとても良い人でした。(^.^)   つね三ジャンル：魚料理アクセス：JR線佐伯駅 車5分住所：〒876-0845 大分県佐伯市内町6-4（地図）周辺のお店のネット予約：・魚民 佐伯長島町店のコース一覧・コロッケ倶楽部 佐伯店のコース一覧周辺のお店：ぐるなび　佐伯×刺身・海鮮料理情報掲載日：2019年1月19日     皆様の協力が必要です。 リレー・フォー・ライフ・ジャパン大阪あさひhttp://relayforlife.jp/osaka-asahi/ Osaka Great Santa Ran（大阪グレート・サンタ・ラン）http://www.santa-run.com/   ↓↓皆様に一読いただければ幸いです。 久保田 鈴之介さんの思い　－ リレー・フォー・ライフ・ジャパン2017大阪あさひ　－http://blog.goo.ne.jp/sasuraieigabito/e/ddc14bef81fdf53bbe65e3f8abbe03de  close

大衆寿司割烹 つね三　－　お寿司屋さんのごまだしうどん　－