１１月２５日（日） 蕎麦の世界の中ではとっても有名な石井仁さん。 神田「いし井」から数々の名店を生み出し、２年前には群馬県富岡に移られていた。 以前、湯島の古拙でいただいたしなやかなコシの 「水腰そば」の味が忘れられず、ぜひ伺いたいと思っていたら間に合わなかった。 東京…… more に戻られ、現在開店の準備をされているという。 今回その石井さんの蕎麦会が、東京神楽坂の割烹「ほそ川」をお借りして開催。 「仁の会　with HAY」のHAYは、 「ほそ川」の細川敦史さん、牛久「季より」有馬優雄さん、東十条「一東菴」吉川邦雄さんのイニシャル。贅沢な協賛ですね。 会は２部制。私は昼の部に参加して、楽しいひとときを過ごしてきました。 今回のお料理 石井さんの蕎麦味噌 芳ばしい蕎麦の実、オリーブオイルの風味。 一味違う美味しさ。 前菜　４人の共演 蕎麦豆腐、ひたし豆　（吉川さん） オレンジ白菜の漬物　（有馬さん） 炙り塩アナゴ　（細川さん） これはお酒を呼びます(^^; 日本酒のラインアップの一部 これ以外にも日本酒はかなり豊富。 細川さんがお店のお酒をいろいろ出して下さる♪ 椀蕎麦　　花巻 磯の香り、出汁、なめらかなのど越しの蕎麦。 シンプルな相乗効果に美味しさが際立ちますね。 粗びきそばがき（一東菴　吉川さん） 千葉成田在来　手刈天日干し　 深～い穀物の香り！もっちり上質なおはぎのよう。 カウンター目の前では細川さんの素晴らしい包丁さばき、丁寧な仕事を見ることができる。 鮪は漬けにされ、後で蕎麦寿司になって登場。 蕎麦寿司２種 玉子焼、干瓢、胡瓜 鮪の漬け これ美味しすぎ！もっといただきたかった。 天ぷら 鱚、ぶなしめじ 目の前で細川さんが揚げ立てを提供してくださる。 出汁巻き玉子 甘さ控え目、出汁じゅわ～。 そばサラダ 胡麻のドレッシングと細切り野菜と蕎麦、合いますね。 もりそば みずみずしい、艶やかな細打ち。 しなやかでコシがある。繊細なのど越し、鼻を抜ける風味もいい。 おろしそば ざっくり混ぜて、 おろしの辛味と蕎麦のしなやかな風味を楽しみました。 黄粉と黒豆の蕎麦ロールケーキ　（料理研究家・林幸子さん作） グー先生のロールケーキをここでいただけるなんて、 何て日だ！(笑) 先生のロールケーキの大ファンなんです 最後に石井さん、 そして共演の　細川さん、吉川さん、有馬さん登場。 石井さんが最後にご挨拶。 満席のフロアを担当された一東菴の女将さん、 そして幹事の上島さん。 素晴らしい会をありがとうございました。   神楽坂 ほそ川 お店のHP：https://hosokawa-tokyo.business.site/ お店のブログ：https://ameblo.jp/hosokawa-shinbashi/ close

仁の会with HAY　ほそ川（神楽坂）にて　水腰そばとそば三昧