金沢に到着して、まず向かったのはこちら。 城下町金沢の代表的な観光地　ひがし茶屋街。 メインの通りに並行して、趣のある町家が並ぶ細い路地。 その石畳の続く道の一番奥に、白い暖簾がたなびく。 蕎味　櫂 2015年8月にオープン、若いご夫婦で営まれている蕎麦屋。…… more 店主田尻さんは立川無庵で修業されていたとのことで、 機会があればぜひ伺いたいと思っていました。 昼、夜ともに蕎麦遊膳のコースのみ（前日までに予約）。 事前に昼の4000円（税抜）のコースを予約。 季節の花が設えた玄関に入ると、奥の厨房からご主人がご挨拶、 そして女将さんが「靴のままで」と店内へ案内してくれる。 テーブル席のみ10席の静かな店内、 格子から光が透けて、時間が止まったかのよう。 喉カラカラ、乾杯のスタートに選んだのは・・・ われわれ夫婦はエビスビール（グラスは薄張♪）。 母は　梅酒ソーダ。 娘は　自家製ジンジャーエール 他にもかりんジュース（ソーダ）など、ノンアルも美味しそう♪ お酒のラインナップ（冷酒） お酒のラインナップ（定番） 他にも、国産ワインもグラスで楽しめ、ボトルも豊富。 昼の蕎麦遊膳　スタート。 雲丹とじゅんさいととろろ 紫蘇の花と山葵が彩りを添えて、 雲丹の濃厚さに爽やかなじゅんさいの食感が楽しい。 十六代九郎右衛門（長野）　 低アル13度だけど酸と旨味、しっかりした味わいがハマる。 地元の酒屋さん（関町セラー）でも取扱いしている、 大好きな湯川酒造のお酒がここでいただけるなんて。 そばがき ふんわりなめらか。蕎麦の美味しさが良くわかります。 産地は聞かなかったんだけど、福井あたりの蕎麦を使われているのかな？ 季節の地元の食材を活かした八寸。 葛の葉の上に手前から時計回りに 茶豆、　コリンキーの浅漬、鮎の風干、卵焼き、さつま芋のレモン煮、イチジクの白和え、 ごりの甘露煮、茗荷の甘酢漬 鰊と茄子の炊いたん ほろりと柔らかく炊かれた鰊はやさしい味つけ。 金時草と蕎麦の実のお浸し 金時草（きんじそう）は「つるむらさき」のようなぬめりのある、加賀野菜。 黒帯　山廃純米　悠々　（金沢） 冷やで。食事をじゃましない呑みやすさがいいですね。 この後はこのお酒をリピート♪ 天ぷら　鱚とオクラ カラリ、サクッと良い揚げ具合い。 鱚はほっくり、オクラは太く短めの珍しいサイズ、味が濃い。 他に2組のお客様が同じ部屋でコースを楽しまれているが、 仕切りと配置がうまく施されていて、個室にいるかのような 空間が保たれているのもいい。 お酒も肴も楽しみました。そろそろお蕎麦をいただきましょう。 もりそば 　 薬味は辛味大根のみ 汁は深みのある濃さ。 端正な細打ち。玄の片鱗がかすかに散らばる挽きぐるみ。 そのまま手繰ると、ふわっと芳ばしさが鼻腔を抜け 繊細な味わい。 いろいろな蕎麦のタイプがあり、それぞれに好きなんだけど、 この蕎麦はかなり「好み」のタイプです 何より、濃いめの汁に辛味大根でいただいて相性ぴったりな蕎麦は、 なかなか出会えません。 （あくまでも個人的な好みの意見ですが(^^;） 蕎麦湯で余韻を楽しんで・・・。 水ようかん　黄桃 しみじみ、とても美味しかったです。 ごちそうさまでした。 帰り際にご主人と少しお話。 これからも楽しみですね。 また別の季節（蟹！カニ！）にもぜひ伺いたいです。 お店のHP：http://r.goope.jp/kyoumi-kai 蕎味 櫂 close

蕎味 櫂（金沢）　初訪問　昼の蕎麦遊膳　金沢・奥能登の旅（蕎麦編）