先日、奈良県へ行く用事があり、 それならば、以前から気になっていたあのお店で昼食をとろうと、 近鉄奈良駅からお店へ向かいました。 近鉄奈良駅から徒歩５分ほど。 アーケード商店街「もちいどの」の入り口にあるお店「麺闘庵」さんを訪ねました。 暖簾には「日本三大うどん処」と書かれてい…… more て、その下に、 「それぞれの 味を 闘う 小箱 かふ」と書かれています。 麺闘庵さんがいう三大うどんとは「稲庭うどん」「水沢うどん」「船先（船崎・五島）うどん」です。 こちらの店主、その三大うどんのご当地で修業されています。 さっそく暖簾をくぐります。 店内に入りますと、 カウンター席に、２人掛けのテーブルが２卓と、４人掛けのテーブルが３卓ありました。 一見こじんまりした感じ見えますが、意外にゆったりとしていて落ち着きます。 私はカウンター席に座りました。 後ろを振り返ると「日本三大うどん地図」なるものが。 先に記載した三大うどんが地図に記されています。 しかしながら、何故に「讃岐うどん」が選ばれていないのか？ 疑問に思うと同時に、店主のこだわりと挑戦する気持ちが伝わってきます。 今回、私が注文したのは名物の「巾着きつね」です。 テレビなどで度々取り上げられているメニュー。 どういう味なのか？楽しみです。（＾◇＾） しばらく待って運ばれて来たのが↓↓こちら。 テレビや雑誌で見るよりも、実物は大きい！！ そして出汁の良い香りがします。(´▽｀*) こちらの「巾着きつね」の由来ですが、具材を入れた巾着を、定食のおかずとして出している時に、 「この巾着にうどんを入れてはどうか？」と発想したのが始まりだそうです。 少し巾着を持ち上げてみました。 ずっしりとして重い。 ちなみに、巾着の口を閉じるのにネギを使っています。 あと、こちらの巾着は、このメニュー専用の揚げを使っています。 天理市のお豆腐屋さんに別注で作ってもらっているそうです。 結構、手間暇かけて、この揚げは作られているようです。 持ち上げても簡単に破れませんが、お箸を使うとスーッと切る事が出来ます。 そして中には麺が入っています。 これが巷で「逆きつねうどん」と呼ばれている所以です。 それと、少し時間が経っても、麺のコシが軟らかくならないように、茹でた麺を巾着に入れたあと、 出汁を使って炊いているそうです。 この巾着だけで、色々と工夫されています。 こちらの麺ですが、太めで粉密度の高い麺です。 モチモチ感が素晴らしいのと、あとコシもしっかりとしています。 私の推測ですが、このコシの感じは水沢うどんに近いと思いました。 小麦の風味も良くて、とても良い麺です。(^^♪ 出汁も、このメニュー専用の出汁を使っているとのこと。 鰹と昆布に、２種類の醤油を使って出汁を作ってられます。 醤油濃いめの出汁ですが、巾着との相性もよく、しっかりとコクのある美味しい出汁です。(´▽｀) ネギが別盛になっているのも特徴的かな。 「巾着きつね」、とても満足のいく逸品でした。 美味しさを追及し、丁寧にしっかりと作られているメニューです。 奈良県の名物うどんになる理由が、今回食べてみてよーく理解出来ました。   日本三大うどん処 麺闘庵 住所 奈良県奈良市橋本町30-1電話番号 0742-25-3581営業時間 11:00～19:00定休日 火曜日         皆様の協力が必要です。   リレー・フォー・ライフ・ジャパン大阪あさひhttp://relayforlife.jp/osaka-asahi/ Osaka Great Santa Ran（大阪グレート・サンタ・ラン）http://www.santa-run.com/   ↓↓皆様に一読いただければ幸いです。 久保田 鈴之介さんの思い　－ リレー・フォー・ライフ・ジャパン2017大阪あさひ　－http://blog.goo.ne.jp/sasuraieigabito/e/ddc14bef81fdf53bbe65e3f8abbe03de  close

日本三大うどん処 麺闘庵　－　奈良県の名物うどん「巾着きつね」　－