トリュフ蕎麦。 それは、日本一高い蕎麦。 そして、日本一旨い蕎麦。 　　　　　　北新地　トリュフ蕎麦わたなべHPより。　　　　　　　　　　　　　　 北新地に昨年１１月、日本初のトリュフ蕎麦専門店が誕生しました。 トリュフ蕎麦わたなべ 店内はカウンター８席のシック…… more な空間。 池波正太郎氏も愛した「蕎麦前」を愉しむ、粋な大人の空間。 蕎麦前が始まった江戸時代を感じる、二百年前の食器とともに愉しみましょう。 今日一日、頑張った自分へのご褒美はハートランド（７００円） うすはりグラスでいただく命の水。生きててヨカッタ～～～ 一杯呑んだらいつものテンションに戻ってもうた～♪ 今回は「蕎麦前」から愉しめるおまかせのコースをお願いしました。 あんかけ蕎麦豆腐　雲丹と湯葉を添えて 吉野葛を使用した蕎麦豆腐には、京都の湯葉、北海道の新鮮な雲丹。 香ばしい蕎麦の実が絶妙なアクセント。 お造り。 二杯酢で締めたサゴシは、皮を軽く炙ってあります。 添えられた生姜醤油に紫蘇の花を散らすと、ぱっと華やかな香りに包まれて・・・ こりゃアカン。無限にお酒が呑める フランス産蕎麦ウイスキー「エデューシルバー」（１１００円） 初体験の「蕎麦ウイスキー」は、意外にも癖はなく、まろやかな口あたり！！ 河内鴨のお鍋。　そばがきとお野菜で。 そそる河内鴨～ 皮の表面は軽く炙って、余分な脂は落としてあります。 生でも食べられる鴨はサッとお出汁にくぐらす程度でいただくと・・・ 旨　過　ぎ　悶　絶 お出汁でじっくり育てた「そばがき」。こりゃアカンな　お酒ください！！ 蕎麦焼酎「マヤンの呟き」（８５０円） 蕎麦焼酎の代名詞のような雲海酒造さんの貯蔵酒。３８度。 本格そば焼酎の原酒を、樽の中で長期貯蔵熟成した、 コクが深く、香り高い一杯を「蕎麦氷」のロックで。 いやぁ～上質なスコッチのようなまろやかさがたまらないなぁ～ トリュフ香るだしまき ふんわり焼かれた出汁巻きからは、お出汁とともに豊かなトリュフの香りが炸裂！！ 生涯食べてきた中で、最も贅沢で、最も美味しい出汁巻きかもしれん 「大将、そろそろ蕎麦ちょうだい」　（←とは実際には言えませんでしたがｗ） トリュフ蕎麦 蕎麦を目の前にした瞬間から、魅惑の香りに包まれます ニハ蕎麦の上には、惜しげもなく盛られた黒トリュフ、春トリュフ「ビアンケ」 さらに花を添える金箔。あまりに高貴なビジュアルに箸を付けることさえ・・・ いや、怯むことなく、そのままつるっと啜っちゃたんですけどｗ う～～～ん、見事なまでの蕎麦とトリュフの二重奏～～～ そしてお出汁へ。節をふんだんに使用した香り高いお出汁にはトリュフオイル。 温かいお出汁とトリュフが出会うと・・・トリュフの香りが炸裂！！ 猛烈に旨～～～い！！！ ・・・と絶叫したかったけど、ここは北新地ｗ　心の中でそっと叫んでいましたｗ 途中からバターで味変を勧められましたが・・・半信半疑で溶かしてみると・・・ コクが出てめっちゃ合う！！ただでさえ美味しいお出汁が、さらに絶品にっ！！ こちらもおすすめされた黒胡椒。バターとの相性が良くないはずもなく とろ～り蕎麦湯で割って、お出汁も残すことなくいただいき、大満足、ご馳走様！！ 蕎麦の量も、粋にお酒を愉しむ大人の「締め」には丁度いい量でしたが、 ガッツリいただきたい人には大盛りもあり。 トリュフ１・５倍・２倍対応もあります 又、単品では３８００円で愉しむ事も出来ます。 ちょっとだけ粋に蕎麦を楽しめたような、 大人の階段を登っちゃったような、 そんな、北新地の夜。 ●おしながき● 今回いただいたコースは８０００円。 ３５０円から楽しめるおでんの種類も豊富。 すでに予約困難な人気店となっていいますが、 またいつか、自分へのご褒美に。 大切な誰かと。 必ず訪れたいなぁ～ 続きを読む close

蕎麦前から粋に愉しむ「日本一旨い蕎麦」＠トリュフ蕎麦わたなべ（北新地）